Japonské reštaurácie ponúkajú možnosť vyskúšať rezance Udon s rôznymi variáciami receptúry. S príchodom ázijských výrobkov na police v supermarkete sa príprava takýchto rezancov stala doma. Aby bola chuť jedla tak jasná a bohatá ako v reštaurácii, je dôležité zvoliť správne ingrediencie: rezance musia byť presne „Udon“, kvalitná sójová omáčka (nie od lacných značiek) a čerstvý zázvor.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 500 g udónových rezancov;
- - 400 g hovädzieho mäsa;
- - 20 g čerstvého zázvoru;
- - 250 g čerstvých húb (pokiaľ možno shiitake alebo šampiňóny);
- - 2 ks. stredne veľké papriky;
- - 2 ks. mrkva;
- - 150 g zelenej fazule (čerstvé alebo čerstvo zmrazené);
- - 6 lyžíc. lyžice rastlinného oleja;
- - 1 šálka sójovej omáčky Teriyaki;
- - 1 polievková lyžica. lyžica vodky;
- - 1 šálka mäsového vývaru.
Návod na použitie
1
Hovädzie mäso sa musí umyť, vysušiť a nakrájať na malé rovnomerné prúžky. Olúpajte koreň zázvoru a nasekajte ho nožom na malé kúsky.
2
Do viacvrstvovej misky nalejte tri lyžice slnečnicového alebo olivového oleja, potom vložte hovädzie mäso, nasekaný zázvor, nakrájané na plátky a podľa chuti pridajte soľ. Na viacvrstvovom režime nastavte režim „smaženie“, nastavte čas na 5 minút. Pri vyprážaní mäsa je potrebné neustále miešať. Po 3 minútach pridajte polievkovú lyžicu vodky a 1/3 šálky sójovej omáčky Teriyaki do misky pre viac vrstiev a potom vyprážajte ďalšie 2 minúty. Hotové hovädzie mäso položte na tanier a zatiaľ ho položte nabok.
3
Hríby umyte, ošúpajte a nakrájajte na pekné tenké taniere.
4
Pridajte tri polievkové lyžice rastlinného oleja do misky z mnohovrstvovej sušienky a opečte huby v režime „Fritovanie“ na 5 minút, potom pridajte mrkvu nakrájanú na plátky, nakrájanú papriku a smažte ich všetkých ďalších 8-10 minút.
5
Pridajte na šampiňóny pečené hovädzie mäso a zelené fazule, všetko smažte 5 minút a dôkladne premiešajte.
6
Rezance Udon sa musia pripraviť osobitne, ako je uvedené na obale, ale zároveň skrátiť dobu varenia o niekoľko minút. Rezance by mali byť trochu podvarené (skúste to na poschodí, vo vnútri rezance by mali byť tuhé). Varené rezance preneste do cedníka a opláchnite ich pod tečúcou studenou vodou. Po vypustení všetkého prebytočnej vody pridajte do rezance jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja a dôkladne premiešajte tak, aby sa nelepila.
7
Do vyprážaného mäsa pridajte rezance so zeleninou, nalejte mäsový vývar a zvyšky sójovej omáčky do viacvrstvovej misky, pridajte trochu soli a korenia. Na viacvrstvovom móde zvoľte režim „Hasenie“ a misu nechajte 10 minút variť.
8
Varené jedlo je možné ozdobiť čínskymi šalátovými listami a posypané sezamovými semienkami.