Marshmallows - jemná pochúťka, vyznačujúca sa veľmi príjemnou textúrou a jemnou chuťou. Zvyčajne si ich kúpia v obchode, ale môžete sa pokúsiť urobiť zákusok doma. Je lepšie začať s jednoduchými možnosťami, ako sú marshmallows v pokrovsky spôsobom.
Vyberte si recept
Klasické marshmallows sa vyrábajú na báze prírodného jablkového pyré. Dodáva pochúťke charakteristickú kyslú chuť a jemnú arómu. Okrem toho pektín obsiahnutý v jablkách pomáha vytvárať požadovanú textúru a umožňuje vám pracovať s minimom želatínujúcich látok. Avšak dnes bol klasický dezert nahradený rôznymi možnosťami. Delikatesa sa vyrába z rôznych druhov ovocia a bobúľ a marshmallows pokrovsky sa vyrába na báze cukru a okysľovacích látok (citrónová šťava, ocot, víno). Jemnosť získa potrebnú elastickú a jemnú textúru pridaním želatíny.
Na výrobu marshmallows budete potrebovať:
- 2 poháre vody;
- 1 pohár cukru;
- 20 g octu;
- vanilín na špičke noža;
- 25 g želatíny v prášku;
- 3 lyžičky suchého bieleho vína.
Kombinujte cukor a vodu v panvici. Zmes sa nechá zohriať na nízku teplotu a za miešania sa varí, kým sa cukor úplne nerozpustí a sirup nezhustne. Skontrolujte pripravenosť tým, že si vezmite trochu sirupu lyžičkou a potom z nej jemne posúvajte mäkkú guľu. Do misky alebo misky so studenou vodou vložte nádobu so zmesou cukru. Zamiešajte do chladeného sirupu vanilínu, suchého bieleho vína a octu. Mletie všetko do hladka, potom porazil s mixérom. Zabezpečte, aby sa voda nedostala do cukrovej hmoty.
K omši môžete pridať veľmi jemne nastrúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru, pochúťka získa zaujímavú chuťovú nuanciu.
Nalejte želatínový prášok s niekoľkými lyžicami studenej vody a nechajte napučať, potom položte na sporák. Želatínová zmes sa za miešania zahrieva až do rozpustenia. Mierne ju ochladíme a zalejeme v tenkom prúde do cukrovej hmoty a naďalej bijeme. Keď je zmes svieža, snehobiela a vzdušná, vložte ju do vrecka na pečivo s dýzou v tvare hviezdy. Namažte plech na pečenie olejom a vložte doňho marshmallows vo forme malých zásuviek. Ak nie je k dispozícii žiadna taška, roztiahnite marshmallows lyžičkou namočenou v studenej vode. Položky nechajte uschnúť pri izbovej teplote. Hotové ošetrenie by malo byť mäkké, jemné, ale dobre konzervované. Marshmallows pripevnite vo dvojiciach a mierne navlhčite spojenie vodou.
Hotové marshmallows možno zamiešať s čokoládou. Liečba sa stane viac kalórie, ale veľmi chutné. Nalejte 200 g tmavej čokolády do duseného mäsa, pridajte 3 lyžice. lyžice smotany. Namiesto tmavej čokolády môžete použiť ochutené biele, mliečne alebo farebné. Za stáleho miešania zahrievajte zmes, až kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Vložte polovice marshmallow na vidličku a opatrne ponorte do mierne vychladenej čokolády. Nechajte prebytočný glazúrový výtok a potom položte marshmallows na plech alebo rovnú misku.
Ak chcete, aby bol krém ešte elegantnejší, posypte nestvrdnutú čokoládu jemnými kokosovými vločkami alebo naneste niekoľko úderov roztavenou čokoládou iného odtieňa.
Keď čokoláda stvrdne, zahrejte zvyšok glazúry, otočte marshmallows a aplikujte ju na dno pomocou kefy alebo lyžice. Nechajte čokoládový kabát stvrdnúť a položte marshmallows na misku.