Windsorská polievka patrí do anglickej kuchyne. Polievka je veľmi výdatná a bohatá vďaka lýtkovým nohám a paličkám.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre šesť porcií:
- - 2 lýtkové nohy;
- - 130 g mrkvy, 130 g cibule;
- - 60 g masla;
- - 450 g teľacieho drieku;
- - 300 ml bieleho vína;
- - 1 liter vývaru;
- - 150 ml paradajkovej šťavy;
- - 6 lyžíc. lyžice madeira;
- - 4 lyžice. lyžice ryžovej múky;
- - Lavrushka, vetvička tymiánu, kajenského korenia, čierneho korenia, petržlenu.
Návod na použitie
1
Mäso nakrájajte na kosti, vložte do panvice a nalejte studenú vodu. Položte panvicu na nízku teplotu, privarte ju k varu. Potom mäso zlikvidujte v cedníku a okamžite preneste do misky studenej vody.
2
Mrkvu a cibuľu jemne nasekajte, vložte do panvice so zahriatym olejom a mierne hnedú. Potom pridajte greeny a teľacie mäso nakrájané na malé kúsky. Kryt, okoloidúci na pár minút. Potom nalejte víno, povarte ho, kým sa úplne neodparí.
3
Pridajte vývar, trochu stmavte. Panvicu nezakrývajte úplne, dusíme, kým nie je mäso mäkké. Vyberte mäso a po vylievaní vývaru udržujte teplo.
4
Ryžovú múku dôkladne premiešajte s malým množstvom vývaru, vloženú do polievky. Varte ďalších 15 minút. Potom utrite polievku cez sito, vložte do panvice, aby sa polievka udržiavala v teple.
5
Pred podávaním tuk odstráňte, pridajte Madeiru, čierne a kajenské korenie. Ak chcete, môžete slúžiť ako ozdobné košeľa.