Pusinky alebo inak nazývané pusinky - to je najjemnejší dezert z Francúzska, ktorý je založený na šľahačkách bielkov s cukrom. Dezert je dosť vzdušný a nie príliš sladký.
Vyberte si recept
zloženie:
- Čerstvé slivky - 200 g;
- Kuracie vajcia - 10 ks;
- Citrón - 1 ovocie;
- Práškový cukor - 360 g;
- Vanilkový cukor - 1 balenie;
- Cukor - 200 g.
Príprava:
- Rozdeľte a preceďte požadovaný počet vajíčok do hlbokej misky. Žĺtky starostlivo oddelte od proteínov. Ak sa k bielkovinám dostane aspoň kvapka žĺtka, pusinka nebude úspešná, preto sa každé vajíčko najskôr najlepšie porazí v samostatnej miske a až potom sa prenesie do zvyšku bielkovín.
- Nalejte takmer všetku polevu do misky s bielkovinami, nechajte ju trochu ozdobiť. Proteínovú zmes porazte mixérom na jednotnú maximálnu vzdušnú konzistenciu.
- Slivku dobre umyte a každý opatrne odstráňte semená.
- Vložte spracované bobule do duseného mäsa, pridajte malé množstvo studenej vody. Sirup varte na miernom ohni asi 15 minút, pravidelne miešajte, aby nedošlo k spáleniu.
- Hotovú slivkovú zmes vyberte z tepla, nechajte vychladnúť a pretlačte cez jemné sito. Nalejte sirup do panvice, nastrúhajte bobule v inej nádobe a pridajte cukor.
- Rozdrvené bobuľové pyré posielať do varu na miernom ohni za pravidelného miešania. Odolajte asi 8 minút.
- Berry sirup je pripravený dobre vychladnúť, kým nezhoustne.
- Jemne nalejte studenú slivkovú zmes do zmesi proteínov a práškového cukru, nemiešajte všetko dôkladne, inak bielkoviny padajú.
- Namažte pergamenový papier rastlinným olejom a položte na plech. Malé šmýkačky po sebe rozložte polievkovou lyžičkou, nechajte medzi sebou 3-4 cm.
- Odovzdajte do rúry predhriatej na 180 stupňov po dobu maximálne 6 minút. Nakoniec hotový dezert posypeme práškovým cukrom.