Krémový karamelový flan je kombináciou tvarohového koláča a krémovej brulee. Môžete to urobiť v jednej veľkej forme av porciovaných miskách. Budete potrebovať plech na pečenie so stranami, pretože do neho bude treba naliať vriacu vodu a až potom vložiť pleseň.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Za desať porcií:
- - 400 ml kondenzovaného mlieka;
- - 350 ml koncentrovaného mlieka;
- - 200 g smotanového syra;
- - 150 g cukru;
- - 5 vajec;
- - 1 lyžička vanilky.
Návod na použitie
1
Cukor zahrievajte v panvici na miernom ohni, až kým nezmení farbu na zlato. Potom okamžite odstráňte z tepla, inak môže rýchlo začať horieť. Nalejte cukor do guľatej formy s priemerom 25 cm, nakloňte ju - cukor by mal pretekať pozdĺž dna a stien formy.
2
Zmäkčený syr oddeľte vajcami. Vajíčka kladivom po jednom, po každom dôkladnom premiešaní zmesi do hladka. Pridajte všetky kondenzované a pravidelné mlieko, pridajte vanilín, rozšľahajte do hladka.
3
Výsledná zmes sa naleje na pripravenú panvicu potiahnutú zlatým karamelom. Vložte plech na pečenie navlhčenou utierkou, položte naň pleseň a do plechu nalejte vriacu vodu (nesmie dosiahnuť polovicu stien formy). Vložte liečivo do rúry zohriatej na 180 stupňov.
4
Pečieme smotanovo-karamelový flan po dobu 50 - 60 minút, kým sa stred nestane hustejším. Potom sporák vypnite, nechajte dezert vychladnúť na drôtenom stojane jednu hodinu, potom ho vložte do chladničky na 8 hodín alebo cez noc - to je dokonca lepšie.
5
Je ľahké dostať hotový dezert z formy - potiahnite nôž pozdĺž stien formulára, otočte pochúťku na servírovacej miske - karamel bude na vrchu. Slúži ako dezert na čaj.