Sichuanská kuchyňa je korenistá, takže tento šalát je určený iba pre milovníkov korenenia. Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť varenú morku, bravčové mäso alebo morské plody.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 2 kuracie filé;
- - 250 g čínskych vaječných rezancov;
- - 2 mrkvy;
- - 1 uhorka;
- - dve hrsti klíčkov zlatej fazule;
- - 1 čajová lyžička sezamového oleja;
- - banda zelenej cibule.
- Na doplňovanie paliva:
- - koreň zázvoru 3 cm;
- - 2 chilli papričky;
- - 4 lyžice. lyžice sójovej omáčky;
- - 3 lyžice. lyžice arašidového masla;
- - 3 lyžice. lyžice saké alebo ryžového vína;
- - 2 lyžice. lyžice cukru;
- - 1 polievková lyžica. lyžica ryžového octu;
- - 1 polievková lyžica. lyžica sezamového oleja.
Návod na použitie
1
Kuracie prsia pečieme v rúre pri 180 stupňov. Bude to stačiť 15 minút. Potom ochlaďte, nakrájajte filé na prúžky alebo rozdeľte rukou na vlákna.
2
Pripravte si dresing. Zo semien vylúpame chilli papričky, nasekáme dužinu. Lúpať koreň zázvoru, nakrájaný na malé kúsky. Zázvor a biela časť zelenej cibule rozdrvte plochou stranou noža. Zahrejte arašidové maslo v panvici, dajte chili, cibuľu, zázvor. Prikryte, vyberte z tepla, vychladnite. Napnite olej a vyhoďte všetky koreniny. Ošúpaný horúci olej zmiešajte s octom, sezamovým olejom, sójovou omáčkou, cukrom a ryžovým vínom. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí, a obväz odložte.
3
Čínske rezance varte podľa pokynov na obale, zložte do cedníka, opláchnite vodou, vysušte, zmiešajte so sezamovým olejom. Lúpať uhorky, nakrájané na polovicu, odstrániť semená. Ošúpanú mrkvu a uhorku nakrájajte na tenké prúžky, zelenú cibuľu nakrájajte na plátky 2-3 cm.
4
Teraz vložte rezance do tanierov, na vrchol s mrkvou, uhorkami, zelenou cibuľou, fazuľovými klíčkami. Miesto uprostred kúsky pečeného kurčaťa. Pred podávaním nalejte voňavý dresing a jemne premiešajte. Sichuanský kurací šalát s vaječnými rezancami by sa mal podávať chladený.