Plnené hríbmi ošípané huby sú chutné sviatočné občerstvenie, ktoré nebude ťažké variť. Sada výrobkov pre toto jedlo je navyše veľmi jednoduchá a malá. Chutný, jednoduchý a originálny kulinársky nápad!
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - surová bravčová stopka (1-1, 5 kg);
- - 1 cibuľa;
- - 1 mrkva;
- - 3 bobkové listy;
- - 10 hrášok čierneho korenia;
- - soľ, mletá čierna paprika podľa chuti.
- Na plnenie:
- - 200 gramov šampiňónov;
- - 1 cibuľa;
- - 5 strúčikov cesnaku;
- - 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Návod na použitie
1
Vložte koleno do panvice, nalejte studenú vodu tak, aby zakrývala koleno, privarte k varu, odstráňte penu. Pridajte na panvicu ošúpanú cibuľu a mrkvu, bobkový list, korenie a soľ podľa chuti. Zakryte vekom a varte pri nízkej teplote asi tri hodiny.
2
Pripravte náplň: opláchnite a nakrájajte huby na tenké taniere, nakrájajte cibuľu na malú kocku. Zohrejte rastlinný olej na panvici, dajte cibuľu a smažte, kým nedosiahne zlatohnedu; pridajte huby a smažte spolu 10 minút, za občasného miešania.
3
Vyvarte varené koleno z vývaru a ochladte. Mrkvu nastrúhajte s driekom nastrúhajte na hrubom strúhadle. Driek nasaďte na veľký plát lepiacej fólie. Urobte jeden pozdĺžny rez v koži a otočte koleno do formácie. Starostlivo vyberte všetky kosti. Rozložte hubovú náplň, nasekaný cesnak, nastrúhanú mrkvu rovnomerne na mäso, pridajte soľ a korenie.
4
Pomocou lepiacej fólie jemne ohnite vrstvu mäsa z obidvoch strán, vytvorte zvitok, pevne utiahnite jeho konce a oblieknite ich závitmi. Rolu vložte do chladničky na 4-5 hodín alebo lepšie - v noci. Pred podávaním rozbaľte fóliu, rolku nakrájajte ostrým nožom, ozdobte zeleninou a bylinkami.
Užitočné rady
Vývar, v ktorom sa varila stopka, sa môže použiť na výrobu kapustovej polievky a polievky alebo na prípravu želé.