Marinovaná ryba je zdravé a chutné jedlo. Rovnako dobre sa podáva na slávnostnom stole a pri pravidelnej večeri. Obsah kalórií bude závisieť od výberu rýb. Môže to byť merlúza alebo treska pre tých, ktorí sledujú svoju váhu, a morský jazyk alebo makrely pre tých, ktorí majú radi chutnejšie a nie sú zvyknutí zapierať si jedlo.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- rybie filé (napr. treska alebo merlúza) - 400 g
- mrkva (veľká) - 1 ks. (150 g)
- cibuľa -2 ks. (200 g)
- paradajky (veľké) -1 ks. (250 g)
- strúčiky cesnaku -2
- voda -1 lyžica.
- slnečnicový olej
- strúhanka (alebo múka)
- cukor -1 lyžička
- balzamový ocot -2 lyžice
- soľ
- bobkový list
- čierne korenie (hrach)
Návod na použitie
1
Ihneď pripravte všetky ingrediencie. Opláchnite rybie filé, prípadne odstráňte malé kosti. Rybu nakrájajte na malé kúsky, korenie a soľ. Potom rolujte po oboch stranách v strúhanke. Smažte v rastlinnom oleji na miernom ohni až do zlatohneda. Ak nie sú krekre, môžete ich nahradiť múkou.
2
Keď sú ryby vyprážané, položte ich na obrúsok, aby ste odstránili prebytočný tuk. Jemne nakrájajte cibuľu a poter. Kým sú cibule vyprážané, ošúpajte mrkvu a tri na hrubom strúhadle. Paradajku nakrájame na polovicu a vtierame ju na hrubý strúhadlo s dužinou na kožu. Vyhodíme pokožku.
3
Hneď ako cibuľa získa zlatý odtieň, pridajte do nej mrkvu. Mažte na miernom ohni za občasného miešania. Výsledné paradajkové pyré nalejeme na pečené mäso. Urobíme malý oheň a odparíme vodu a výslednú zmes neustále miešame, až kým olej nedosiahne povrch.
4
Cesnak čistíme a prechádza cesnakovým stláčačom, pridáva sa k praženiu. Tam hodíme bobkový list. Potom nalejte ocot a pohár vody s cukrom. Dôkladne premiešajte. priviesť našu marinádu do varu a dať tam ryby. Zatvorte veko a duste na miernom ohni asi 10 minút. Pod marinádu podávajte ryžu alebo varené zemiaky.
Venujte pozornosť
Ak varíte rybu bez predbežného vyprážania, je možné výrazne znížiť obsah kalórií v tomto pokrme a nakrájať plátky surového filé priamo na marinádu a pripraviť ich tam. Existuje však predpoklad, že ryba by mala byť dosť hustá, inak hrozí jej „rozpustenie“.
Studená verzia marinovaných rýb sa varí na rovnakom princípe. Jediný rozdiel je v tom, že rybu stačí vyplniť marinádou a nechať ju variť. Čím dlhšie je ryba v marináde, tým intenzívnejšia bude jej chuť.
Užitočné rady
Balzamový ocot možno úspešne nahradiť bežným (stačí znížiť množstvo jednej čajovej lyžičky: obyčajný ocot je omnoho kyslejší). Môžete tiež použiť šťavu z polovice citróna - bude to tiež veľmi chutné. V tomto prípade bude jedlo užitočnejšie.