Pizza je mnohými obľúbenými pokrmami talianskej kuchyne. Hlavným tajomstvom chutnej pizze sú pikantné polevy s povinnou zložkou syra. Nemenej dôležité však je cesto. V pizze môže byť bez droždia alebo droždia.
Vyberte si recept
Cesto na pekárske kvasnice
Klasické cesto na pizzu sa zvyčajne vyrába z rovnakých pomerov pšeničnej múky a tvrdej múky, to znamená z hrubej múky obsahujúcej veľké množstvo aktívnych stopových prvkov a vitamínov. Ďalšími zložkami cesta sú droždie, olivový olej, soľ a voda. Namiesto vody môžete použiť mlieko a rastlinný olej - smotanu, potom sa cesto z pizze stane bohatším, šťavnatejším a sviežim.
Na prípravu pekárskeho droždia budete potrebovať:
- 250 g múky;
- 1 lyžička suché droždie;
- 30 ml mlieka;
- 30 ml vody;
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
- ¼ tsp soľ.
Dajte mlieko do ohňa a privarte. Potom vyberte zo sporáka a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu. Potom nalejte do veľkej nádoby a pridajte teplú prevarenú vodu, soľ a sušené droždie. Nalejte predosiatu múku a dobre premiešajte. Potom pridajte olivový olej do misky na cesto a cesto dôkladne premiešajte 10 minút. Potom misky prikryte lepiacou fóliou a vložte na 40 minút na teplé miesto, ak nie je cesto príliš elastické, pridajte ďalší olivový olej. Rozmačkajte cesto na pizzu a položte ho na pomletú pracovnú plochu. Vezmite guľatý pekáč a namažte ho olivovým olejom. Cesto znova premiešajte a valte ho pomocou valčeka na tenký koláč, ktorý má rovnaký priemer ako pekáč. Potom posuňte koláč do formy a jemne ho pritlačte prstami na povrch. Potom upravte veľkosť základne pizze a urobte malé strany tak, aby ste cesto ohýbali od okrajov smerom dovnútra.
Cesto na pizzu bez droždia
Šťavnaté, veľkolepé a chutné ukazuje kefírové cesto bez kvasníc. Aj keď jeho zloženie nie je ani zďaleka „klasickými kánonmi“, kefírové cesto bez kvasníc sa tiež často používa na prípravu základov pre pizzu. Okrem toho je toto cesto pripravené omnoho rýchlejšie ako droždie a dobre šetrí hostesku.
Na výrobu pizzového cesta bez kvasníc budete potrebovať:
- 1 kg pšeničnej múky;
- 500 ml kefíru;
- 1 lyžička soľ;
- ½ lyžičky sóda.
Nalejte kefír do veľkej hlbokej nádoby. Potom pridajte ostatné prísady: predosiata múka, sóda a soľ. Všetko dôkladne premiešajte a z výsledného cesta pripravte základný koláč.
Ak pridáte muffin do cesta bez droždia, bude to vynikajúce. Na prípravu takéhoto testu je potrebné:
- 250 g pšeničnej múky;
- 180 ml kefíru;
- 50 g margarínu;
- 1 vajce;
- sóda;
- soľ.
Margarín nakrájajte na malé kúsky a skombinujte s kefírom, vajcom a preosialou pšeničnou múkou. Potom všetko dobre premiešajte. Vezmite trochu sódy (doslova na špičku noža) a pridajte k hmote. Cesto dôkladne premiešajte. Potom ju vhoďte do gule a vložte ju do chladničky na pol hodiny. Po uplynutí platnosti vyberte chladené cesto a vytvorte z neho základ pizze.
Súvisiaci článok
Zemiaková mini pizza