Výroba palaciniek bez vajec je hračka. Hlavnou vecou je správne vytvorenie cesta tak, aby sa ukázalo, že je tenké a jemné a nelepí sa na panvicu. Ako základ zmesi môžete použiť mlieko alebo kefír, zatiaľ čo vajíčka nie sú nahradené ničím.
Vyberte si recept
Najčastejšie sa testovacia zmes vyrába na báze vody a mlieka. Výsledkom je, že palacinky sú tenké a jemné.
zloženie:
- 250 ml vody;
- 250 ml mlieka;
- 6 lyžíc rastlinný olej;
- 20 lyžičiek prémiová múka;
- 4 lyžice cukor;
- 1 lyžička soľ;
- 1/4 lyžičky ocot;
- 1/4 lyžičky sóda.
Aby sa predišlo vzniku cudzích príchutí, použite na skúšku rastlinný olej bez zápachu, t. Rafinované.
Množstvo múky je špecificky vyznačené v polievkových lyžiciach, vďaka čomu budete môcť uvariť perfektné cesto na palacinky.
Varenie pozostáva z niekoľkých etáp.
Do hlbokej misky vložte všetky potrebné ingrediencie okrem sódy. Všetko miešajte, kým nebude zmes bez hrudiek.
Cesto premiešajte mixérom alebo mixérom. Ak takúto techniku nemáte, môžete ju zmiešať manuálne. Posypte všetky voľné prísady a olej. Miešajte a postupne pridajte mlieko a vodu. Vyvarujete sa tak zhlukom.
Cesto by malo byť veľmi tekuté. Neznepokojujte sa, pretože práve z takého testu sa získajú tenké lievance.
Pred vyprážaním na palacinkách musíte pridať sódu s haseným octom.
Ak je cesto vylúhované po dobu 30-60 minút, múka uvoľní lepok, čím bude cesto pružnejšie. To vám umožní ľahko otočiť palacinky na panvici.
Použite špeciálnu nelepivú panvicu. Toto uľahčí proces obracania palaciniek.
Panvicu namažte tenkou vrstvou rastlinného oleja a zohrejte ju na nízku teplotu. Olej možno nanášať štetcom alebo špongiou. Nezabudnite, že nelepivú panvicu namažte iba raz bezprostredne pred vyprážaním palaciniek.
Keď je panvica teplá, zoberte panvu a naplňte cestom. Potom cesto opatrne nalejte na panvicu a rovnomerne rozložte po povrchu. Nalejte veľké množstvo naraz, trochu to zoberte.
Nechajte palacinku smažiť na miernom ohni 30-60 sekúnd. Palačinku uchopte za okraj a prevráťte ju. Na tento účel je najlepšie použiť špachtľu.
Fazuľu smažte na druhú stranu, kým nie je zlatohnedá. Vyberte ju a položte na tanier. Tieto kroky opakujte, kým cesto neskončí.
Ak prvá palacinka nefunguje, neodradzujte sa a urobte to ďalej. So skúsenosťami príde zručnosť.
Náplne do palaciniek môžu byť slané alebo sladké. Niektorí varia rýchlo a ľahko, zatiaľ čo iní môžu variť trochu času.
Najjednoduchšie je hotová náplň: med, džem alebo džem s bobuľami.
Banán s tvarohom - na prípravu náplne premiešajte prísady a pridajte trochu medu a korenia.
S ghí získajú palacinky „detskú chuť“.
Hríby a kapusta dôkladne nasekáme a na panvici dusíme, kým nie sú uvarené.
Ďalšia možnosť: jablká ošúpané, nakrájané na malé kúsky a opečené na panvici s maslom. Zmes posypeme cukrom, škoricou a muškátovým orieškom. Plňte náplň po dobu 5-7 minút.