Jahňacie rolky budú skvelým studeným predjedlom a nepochybne ozdobia slávnostný stôl. Príprava rolky je jednoduchá, ale jej príprava trvá nejaký čas. Ponúkam originálny recept na toto úžasné jedlo. Uvedené množstvo jedla stačí na 6 porcií.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - jahňacie stehno - 1, 5 kg;
- - mrkva - 2 ks;
- - vajcia - 2 ks;
- - zeler (koreň) - 2 ks;
- - zeler (stonka) - 2 ks;
- - cesnak - 4 strúčiky;
- - citrón - 1 ks;
- - rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
- - soľ - 1 lyžička;
- - bobkový list - 2 - 3 ks;
- - mletý čierny korenie - 1 lyžička;
- - čierne korenie (hrach) - 1 lyžička;
- - kôpor (greeny) - 10 vetiev;
- - bazalka (greeny) - 6 vetiev.
Návod na použitie
1
Príprava mäsa. Jahňatá stehno dobre umyte vodou, urobte rez pozdĺžne k kosti a kosť starostlivo orežte. Mäso by malo zostať celé. Rozviňte mäso do vrstvy, naplňte ho studenou vodou a nechajte ho v chladničke 10 - 12 hodín.
2
Surovú mrkvu votrite na hrubé strúhadlo. Strih zelerovej stonky nakrájajte na malé kúsky a každý malý blok pozdĺžne nakrájajte na štyri časti. Trieť koreň zeleru na strúhadle. Kôpor jemne nasekajte. Miešajte zeleninu a oddeľte asi jednu tretinu všetkej zeleniny (na vývar).
3
Položte dve tretiny zeleniny na vrstvu mäsa, rovnomerne rozloženú po celom kuse. Soľ, korenie. Zabalte pevnú rolku. Zviazajte kotúč so silným závitom.
4
Varte vodu vo veľkej panvici, zvyšnú tretinu zeleniny dajte do vody, soli, korenia, pridajte bazalku, cesnak (2 strúčiky), korenie. Vložte rolku do vývaru a duste 1, 5 hodiny.
5
Vyberte citrón z kôry. Vytlačte šťavu z dužiny. Pridajte vývar do kôry a citrónovej šťavy a bobkového listu a mäso varte ďalších 30 minút. Hotové mäso odstráňte z vývaru, zabalte do fólie, pred podávaním utláčajte.
6
Omáčka na pečenie. Varte vajcia natvrdo uvarené. Ošúpajte, jemne nasekajte (alebo trieť na jemnom strúhadle). Zvyšný cesnak votrite do trecej misky, pridajte rastlinný olej, 3 lyžice. l. vývar, vajcia a trochu nakrájanej zeleniny. Soľ, korenie, mix. Omáčka je pripravená!
7
Pred podávaním mäso nakrájajte na kúsky s hrúbkou asi 1 cm, podávajte s omáčkou. Miska je pripravená!
Užitočné rady
Najlepšie je brať mäso mladého jahňacieho mäsa.