Pre mnohé ženy v domácnosti je otázka zimných príprav dôležitá, najmä otázka sterilizačných plechoviek. Ak sa banky predtým sterilizovali parou, teraz sa to dá ľahko urobiť v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Je však sterilizácia plechoviek skutočne potrebná? Alebo to zvládnete bez toho?
Vyberte si recept
Banky sa sterilizujú, aby usmrtili všetky mikroorganizmy a baktérie, ktoré môžu následne viesť k fermentácii produktov, ich okysleniu alebo vzniku plesní. Rozhodne je lepšie sterilizovať plechovky. Domáce polotovary tak vydržia omnoho dlhšie a riziko fermentácie sa minimalizuje. Ale ani dlhá predbežná sterilizácia plechoviek neposkytne 100% záruku, že banka v zime nebude explodovať. Tu zohrávajú dôležitú úlohu samotné výrobky.
Môže sa teda upustiť od sterilizácie? Ak na zimu rolujete kompot z ovocia alebo bobúľ, banky nemusia byť sterilizované. Ako ukazuje prax, stačí variť sirup, naliať ho do pohára s ovocím alebo bobuľami položeným v ňom, počkať 15 minút, potom naliať sirup späť do panvice, znova uvariť, naliať do pohára a zrolovať. Banka by sa mala obrátiť hore nohami a zabaliť ju do prikrývky na jeden deň. Takto zostavené kompoty majú hodnotu viac ako jeden rok. Pri tejto metóde nie je úplne potrebné sterilizovať poháre nad parou, ale ešte predtým, ako do nej vložíte ovocie, musí sa nádoba dôkladne umyť mydlom a sódou, opláchnuť a vysušiť.
Pokiaľ ide o džem, potom je všetko nejednoznačné. Z bezpečnostných dôvodov je však lepšie sterilizovať nádobu pomocou pary alebo v rúre. Džem teda jednoducho nekvasí. Niektoré sterilizujú už valcované plechovky ich umiestnením do hrnca s vodou. Táto metóda je tiež dobrá, poskytuje veľkú záruku, že domáci obrobok sa časom nezhorší.
Lecho, rôzne horúce šaláty sú uzavreté iba v sterilizovaných nádobách. Doba sterilizácie by nemala byť kratšia ako 15 - 20 minút.
Dózy na uhorky a paradajky sa nedajú sterilizovať. Vylejú sa horúcou soľankou a umiestnia sa na tmavé miesto na 3 dni, potom sa soľanka odleje, prevarí a znovu naleje do pohára. Pri tejto metóde nie je potrebná sterilizácia a uhorky stoja celú zimu.
Sterilizačné plechovky sú žiaduce, ale voliteľné. Malo by byť zrejmé, že všetko závisí nielen od plechovky a samotného veka, ale aj od výrobkov. Skladovateľnosť sa dá predĺžiť vložením do pohára plátok citrónu alebo viac cukru, ak dôjde k zaseknutiu alebo kompótovaniu. Ak sa obávate svojich obrobkov, potom je, samozrejme, najlepšie sterilizovať poháre ako prvé, dá to istotu, že sa výrobky nezhoršia, av zime si vychutnáte chutné a zdravé uhorky, džemy, kompoty a domáce marinády.