Proteín je najdôležitejšou súčasťou ľudskej stravy. Obsahuje látky potrebné pre celý rad procesov v tele. Ľudia často nevedia, aké výrobky to obsahujú a v akom množstve. Výsledkom je nedostatok bielkovín so všetkými jeho dôsledkami.
Vyberte si recept
O zložení bielkovín
Proteín je stavebný materiál pre všetky tkanivá, ktorý sa podieľa na mnohých procesoch v tele. Bez proteínov nie je možné vytvárať nové bunky, čo je obzvlášť nebezpečné v období aktívneho rastu a vývoja tela. Napríklad deti mladšie ako jeden rok by mali dostať 4-5 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti.
Bielkoviny majú nerovnakú výživovú hodnotu, líšia sa počtom a kombináciou ich aminokyselín. Proteín možno podľa pôvodu rozdeliť na živočíšne a rastlinné. Celkovo telo potrebuje získať 20 aminokyselín.
8 životne dôležité aminokyseliny nemôžu byť syntetizované v tele, také aminokyseliny sa nazývajú nevyhnutné. Esenciálne aminokyseliny musia pochádzať výlučne zvonka, zatiaľ čo neesenciálne aminokyseliny sa môžu vyrábať z iných aminokyselín. Proces syntézy aminokyselín je veľmi pomalý, takže rovnako dôležitý je ďalší príjem esenciálnych aminokyselín v potrave.