Pilaf v kotli je tradičné orientálne jedlo, ale je milované a oceňované na celom svete. Výživný a zdravý aromatický pilaf dobije srdcia a žalúdky najnáročnejších gurmánov. Najmä ak viete nejaké malé triky, ktoré vám pomôžu pripraviť skutočnú pochúťku.
Vyberte si recept
Riad a okolie
Kotlík je kovový (obvykle liatinový) kontajner so širokým hrdlom a hrubými stenami. Spodok má polkruhový tvar: táto konštrukcia umožňuje kotlu visieť v ohništi, takže dno aj steny sú rovnomerne vyhrievané. Odstráni sa z ohňa, až kým nie sú misky úplne pripravené, čo samo "dozrieva" kvôli vysokému prenosu tepla sférických stien a dna. Kotol je položený na statív a ohnisko sa najčastejšie skladá z kameňov alebo jednoducho vykopáva do zeme. V mestských podmienkach sa dokonale hodí obyčajný plynový alebo elektrický sporák.
Základné zložky
Ak chcete pripraviť pilaf v kotli, budete potrebovať:
- 1, 5 kg jahniat (chrbát so rebrami + dužina), možno ho nahradiť teľacím;
- 350 gramov tuku z chvostového tuku alebo rastlinného oleja;
- 1 kg ryže, stredného zrna alebo odrôd "Devzer";
- 3-4 cibule (stredné);
- 2-3 hlavy cesnaku;
- 2 - 3 kusy paprika;
- 1 kg mrkvy;
- soľ a zira.