Ak chcete chodiť von a vyprážať kebab, ale zároveň neodlišujete nôž šéfkuchára od bedier, informácie tu uvedené budú pre vás užitočné. Zvážte základy správnej prípravy grilu.
Vyberte si recept
Správne mäso na grilovanie je polovica úspechu. Najúrodnejším miestom pre kebab ošípaných je krk. Je nepravdepodobné, že by ste uvarili mäso z bravčového krku, ale ak ho preháňate, jedlo bude stále chutné.
Mäso na grilovanie nakrájajte na také časti, ktoré by boli o niečo väčšie ako guľa na stolný tenis. Obrovský kebab je lepšie nerobiť, pretože sa nakladá oveľa horšie a pomalšie. Vonku budú horieť silné kúsky, ale vo vnútri budú stále vlhké.
Keď nakrájate mäso na správne kúsky, pokračujte v marinovaní. Na to potrebujete cibuľu, papriku a soľ. Luke potrebuje veľa. Prípadne pridajte ziru, rozmarín, bazalku, tymián, koriander.
Cibuľu nakrájajte na krúžky, dobre premiešajte a drvte hrubou soľou. Potom pridajte kúsky mäsa, znova premiešajte. Nádobu niečo prikryte a udržiavajte ju v tomto stave najmenej tri hodiny. Lis na grilovanie nie je vôbec potrebný.
Najlepší špíz je plochý "meč". Ohnutý „roh“ je oveľa horší. „Epee“ sa pri varení samostatne neotáča, mäso na ňom je jasne fixované - to je to, čo potrebujete.
Mäso na špajdle sa musí vysádzať cez vlákna tak, aby kusy voľne sedeli. Snažte sa nechať medzi medzerami na mäso holé špajle, inak na tých miestach bude nepríjemné vyprážanie.
Keď dáte mäso na špajle, prezrite si kúsky, ak z nich visí niečo zbytočné, nezabudnite ich odstrániť. V opačnom prípade bude výsledkom grilovanie uhlia. Ak ide o kus visiaceho mäsa - nakrájajte ho. Pokúste sa odstrániť cibuľu z kebabu, na špajdle nemiešajte zeleninu, pretože doba varenia mäsa a zeleniny je iná.
Ako palivo môžete použiť špeciálne uhlie. Poskytne dobrú horúčku v 100% prípadov. Ak ich máte, uistite sa, že tu nie sú žiadne veľké časti. Predtým, ako niečo zapálite, rozbite si ruky veľkými časťami vopred. Môžete zapáliť suchou guľatinou. Stačí ich zapáliť a položiť na vrchol, po 20 minútach uhlie zachytí teplo. Alebo iba použite suché drevo, môžete na ňom uvariť aj správny kebab.
Pripravte postrekovač vopred, naplňte nádobu vodou zmiešanou s veľmi malým množstvom octu. Stačí pár kvapiek na liter a pol. S pomocou postrekovača mäso niekedy zvlhčíme, čo mu dodá chuť a hebkosť.
Uhlie by malo vyhorieť, nesmie byť príliš červené. Stále je horúci, ale už začína ísť von. Pokiaľ nie je dostatok tepla, položte mäso na uhlie. Pomocou nevyhnutného ventilátora odčerpajte potrebné teplo. Keď vidíte, že niekde horí oheň, striekajte tam vodu. Mäso občas namočte vodou z rozprašovacej fľaše.
Ak je mäso z jednej strany zlaté, otočte sa. Všeobecne platí, že čím viac mäso sledujete a krútite, tým lepšie. Pripravenosť je určená vzhľadom, ak je krásna, potom pripravená. Ak máte len veľmi málo skúseností, nakrájajte jeden kus a pozrite sa, mierne ružové mäso - kebab je pripravený.