Kurkuma je rastlina v rodine zázvoru z juhovýchodnej Indie. Jeho druhé meno je kurkuma. Oranžové korenie s nezvyčajne silnou arómou je vyrobené z hľúz a kurkumy. Používa sa na liečebné účely alebo ako korenie.
Vyberte si recept
Výhody kurkumy
Užitočné vlastnosti kurkumy sa používali v staroveku. V Hindustane sa teda používal ako prostriedok na čistenie tela. Kurkuma obsahuje vitamíny B, vitamíny K a C, jód, vápnik, fosfor a železo. Kurkuma má pozitívny vplyv na trávenie a stav črevnej mikroflóry.
Jeho účinok je podobný účinku antibiotík, lieči zápal, má choleretický účinok a je silným antioxidantom, ktorý neutralizuje voľné radikály (molekuly ničiace zdravé bunky). Kurkuma sa používa v onkológii: látka kurkumín je schopná zbaviť telo rakovinových buniek bez ovplyvnenia zdravých buniek. Jesť toto korenie je dobré na prevenciu rakoviny.
Kurkuma stimuluje mozog a je považovaná za vynikajúcu profylaktickú liečbu Alzheimerovej choroby (senilná demencia). Toto korenie má pozitívny vplyv na stav pokožky. Čistí krv a pomáha pri zotavovaní sa z vážnych chorôb. Kurkuma normalizuje metabolizmus, uvoľňuje telo cholesterolu, jeho použitie je dobrá prevencia cukrovky a obezity.
Kurkuma ukázala všetky prospešné vlastnosti, je potrebné ju brať pravidelne niekoľko dní.
Kurkuma sa používa na chudnutie a pridáva sa do diétnych nápojov. Kurkuma éterický olej je súčasťou mnohých kozmetických prípravkov a dodáva im špecifickú pikantnú arómu. Kurkumický olej sa používa na starostlivosť o zrelú a mastnú pleť.
Liečivé vlastnosti kurkumy
V tradičnej medicíne pomáha kurkuma pri liečbe mnohých chorôb. Napríklad pri artritíde pôsobí korenie ako vynikajúce adjuvans: pridáva sa denne do potravy v množstve 0, 5 čajovej lyžičky. Kurkuma pomáha liečiť migrény, aterosklerózu, chronický hnačka, ulceróznu kolitídu, cholelitiázu, choroby žalúdka a čriev.
Kurkuma sa tiež aktívne používa na prechladnutie: je chovaná v teplom mlieku a podáva sa perorálne. Faryngitída sa lieči zmesou tohto korenia s medom. Je užitočné pridať kurkumu do potravín pre ľudí s cukrovkou, na liečbu tohto ochorenia sa používa v kombinácii s múmiou. Kurkuma je kontraindikovaná v prítomnosti kameňov v žlčníku alebo blokáde žlčových ciest.
Keďže kurkuma má výrazný vplyv na organizmus, pred zaradením do stravy v prítomnosti akejkoľvek choroby by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.
Použitie kurkumy pri varení
Kurkuma je schopná predĺžiť trvanlivosť výrobkov, jej malé množstvo dodáva miske jedinečnú arómu a chuť. Korenie sa používa na prípravu rôznych omáčok, marinád a dezertov. Dáva jedlám jemnú žltú farbu. Toto korenie sa pridáva do likérov a iných nápojov. Pri varení rýb, mäsa, vývarov, zeleninových jedál tam môžete pridať kurkumu. Skladujú ho v pevne zatvorenej sklenenej nádobe, aby nestratilo zápach. Trvanlivosť nasekaného kurkumy je 2 - 3 roky.
Súvisiaci článok
Výhody kurkumy pre telo