Dózy s konzervovanými uhorkami môžu explodovať hlavne preto, že do nich mikróby pri zvinutí vnikli. V procese ich života sa tvorí plyn, ktorý spôsobuje bombardovanie plechoviek, to znamená nafúknutie.
Vyberte si recept
Pri konzervovaní uhoriek doma sa môžu baktérie dostať do pohára. Počas reprodukcie emitujú toxíny a plyny. Pomaly sa hromadia pod vekom a plyny sa zhromažďujú v takom množstve, že môže explodovať.
Prečo plechovky uhoriek explodujú
Mikróby, ktoré môžu prežiť v konzervovaných potravinách, majú škrupinu, ktorá im umožňuje tolerovať množstvo nepríjemných faktorov. Patria sem najmä zahrievanie na teplotu 100 ° C doma. V priemyselných podmienkach sa konzervované potraviny sterilizujú v autokláve, kde je teplota 120 ° C. Mikroorganizmy sa tak ničia efektívnejšie.
Klíčenie v spórových brehoch a tvorba vegetatívnych foriem mikroorganizmov, ktoré produkujú plyn, toxíny, ktoré sú pre človeka nebezpečné, je tiež dôsledkom skutočnosti, že marináda nemá dostatok kyseliny. Konzervované uhorky sú navyše mimoriadne škodlivé skladovaním konzerv pri izbovej teplote.