Vyrábanie droždového cesta trvá dlhšie ako čerstvé alebo krehké cesto a výsledok sa oplatí. Úprimná vďačnosť domova za dobroty bude pre hostesku veľmi zaslúženou odmenou.
Vyberte si recept
Tento jednoduchý recept vám pomôže upiecť vynikajúce koláče s ľubovoľnou náplňou - sladké, mäso alebo korenené. Zriedte 15 g lisovaného alebo pol vreca suchého droždia na pol pohára teplej prevarenej vody a pridajte čajovú lyžičku cukru. Počkajte, kým kvasinky povstanú sviežou penou, a zmiešajte ich s 0, 5 šálkami teplej kyslej smotany, 2 vajíčkami, ktoré je potrebné vopred odstrániť z chladničky a pol pohára zeleniny alebo ghí. Jedlo by malo byť teplé, aby sa cesto zlepšilo. Zmiešajte potraviny, pridajte lyžicu cukru, 0, 5 lyžičky soli a toľko preosiatej múky, aby ste dosiahli stav tekutej kyslej smotany. Nechajte hrniec s cestom 25 minút na teplom mieste, potom nalejte 2-2, 5 šálky múky. Cesto by malo byť mäkké a elastické, ale nemalo by sa držať vašich rúk.
Namažte si ruky rastlinným olejom, posypte múkou na stôl a cesto dôkladne premiešajte, aby koláče boli svieže a chutné. Hotové cesto prikryte obrúskom a vložte ho na teplé miesto na 1, 5 - 2 hodiny. V tomto okamihu dávajte pozor na náplň - mala by sa úplne ochladiť, kým sa cesto zmestí.
Keď cesto povstane asi 2-krát, miesite ho 5 minút a rozdeľte ho na 2 časti - väčšie a menšie, bude to spodná časť a horná časť koláča. Ak sa chystáte pripraviť malé koláče, rozdeľte cesto na kúsky veľkosti priemerného jablka. Znova nechajte pôsobiť 15 minút, potom z veľkej časti určenej pre dno prevlečte na teplú, namazanú plechom na pečenie rastlinného oleja a nasaďte na ňu náplň. Ak pripravíte sladký koláč, rozdeľte druhú časť testu na malé kúsky, rozvaľkajte ich na párky a na koláč pripravte sieť, ktorá udrží náplň. Ak je koláč s mletým mäsom alebo zeleninou, nechajte veko celé, jemne pritlačte okraje cesta a pekne ich otočte.
Koláč opäť nechajte na teplom mieste 10 minút, potom ho namažte slnečnicovým olejom alebo zápalkou mlieka a vajec, aby ste získali krásnu lesklú kôru, na niekoľko miest nakrájajte vidličku a vložte do rúry, predhriatej na 180 stupňov. Aby ste zabránili spáleniu koláča, môžete pod pekáč na spodnej časti rúry umiestniť panvicu s vodou. Para z nej ochráni váš produkt.
Keď je cesto mierne zhnednuté, znížte teplotu na 100 stupňov a koláč pečte, kým sa neuvarí. Výrobky z kysnutého cesta by nemali byť podávané na stôl v horúcom ohni - musíte ich prikryť uterákom alebo obrúskom z prírodnej tkaniny asi 10 minút.
Mäsová náplň pre koláč sa pripravuje rovnakým spôsobom ako pre pirohy. Koláče s kapustou sú veľmi chutné. Jemne rozdrvte kapustu a opečte na miernom ohni pod vekom, za stáleho miešania. Soľ, keď je pripravená. Jemne nakrájajte na tvrdo uvarené 2-3 vajcia, nakrájajte zelenú cibuľu a pridajte mletú kapustu.
Sladké plnky môžu byť vyrobené z jabĺk. Ovocie nakrájajte na plátky, podľa chuti pridajte cukor a škrob tak, aby výsledná šťava netiekla z koláča na plech na pečenie. Cukor sa má pridať bezprostredne pred naplnením cesta.
© Všetky práva vyhradené. Špeciálne pre Just! Skoromolova Yu.I. 15.05.2013