Pavlovove koláče sú austrálskym vynálezom, ktorý je dôsledkom turné po ruskom cisárskom balete. Dezert je veľmi ľahký a vzdušný, rovnako ako tance Anny Pavlovej.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre koláče:
- - 6 vaječných bielkov
- - 375 g cukru
- - ½ čaju. lyžice vanilkového extraktu
- - 2 čaj lyžice bieleho octu
- - 2 čaj polievkové lyžice kukuričnej múky
- - cukor na kropenie
- - 2 košíky jahôd
- Pre vanilkový krém:
- - 400 ml silnej smotany
- - 1 tabuľka. lyžica cukru
- - 1 vanilkový modul
- Pre pistáciové pralinky:
- - 1 šálka ľadovej múčky
- - 1, 5 pohárových pistácií
- Pre ružový sirup:
- - 2 šálky mrazeného cukru
- - 1 škorica
- - 2 tabuľky. lyžice citrónovej šťavy
- - 2 tabuľky. lyžice ružovej vody
Návod na použitie
1
Najprv pripravte pusinku. Aby ste to dosiahli, porazte bielkoviny v silnej pene, pridajte trochu cukru, vanilkového extraktu, octu a múky. Položte hmotu na malý plech na pečenie pokrytý pergamenom a pečte v rúre predhriatej na 165 ° C po dobu 20 minút.
2
Nakrájajte vanilkový struk na polovicu a zošrotujte mäso. Krém v ľadovom kúpeli vyšľahajte na sviežu penu. Pridajte cukor a vanilku. Krém zakryte a chladte.
3
Rozložte uterák na stôl, položte na neho kúsok lepiacej fólie na veľkosť pusinky a posypte cukrom. Jemne položte pusinku na fóliu, nechajte ju vychladnúť 10 minút, natrite ju vanilkovým krémom a opatrne ju zrolovať do role. Zabaľte ho do plastového obalu a nechajte ho chladiť 3 hodiny.
4
Rozpustite 1 šálku ľadového cukru v pol pohári vody a varte, kým nezískate zlatý karamel. Odstráňte z tepla, pridajte pistácie a premiešajte. Položte karamel-pistáciová hmota na plech na pečenie pokrytý pergamenom, nechajte stvrdnúť a rozlomte na malé kúsky.
5
Rozpustite 2 šálky ľadového cukru v 4 šákoch vody, dajte škoricu, privarte k varu na miernom ohni, znížte teplo a 5 minút duste. Ochlaďte, zmiešajte s citrónovou šťavou a ružovou vodou.
6
Jahody olúpeme a nasekáme. Rozdeľte rolku na 4 časti, rozložte na taniere, položte jahody a pralinky na vrch a posypte ružovým sirupom.