Dusíkový koláč sa dá pripraviť s rôznymi prísadami, vždy sa ukáže, že je originálny a chutný. V tomto recepte sa pusinky hodia k jemnému syru mascarpone a tmavému hroznu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre pusinky:
- - 4 vaječné bielky;
- - 14 lyžičiek. lyžice práškového cukru.
- Pre smotanu:
- - 250 g mascarponu;
- - 4 lyžice. lyžice práškového cukru, smotana 35% tuku;
- - 1 polievková lyžica. lyžica pomarančovej tekutiny, pomarančová kôra.
- Okrem toho:
- - 200 g hrozna vypuklého;
- - 25 g čokolády;
- - 1 polievková lyžica. lyžica pomarančovej kôry.
Návod na použitie
1
Najprv pripravte pusinky. Oddeľte žĺtky od proteínov. Biely porazte pomalým pridaním práškového cukru. Porazte mixérom pri strednej rýchlosti, aby ste vytvorili stabilné vrcholy. Urobte si čas, pusinky by sa mali ukázať s jemným, viskóznym centrom.
2
Zakryte plech na pečenie papierom na pečenie, bielkovinovú hmotu dajte dvoma lyžičkami. Nemusíte sa usilovne snažiť - vzhľad pusinky tu nehrá osobitnú úlohu. Pečieme 60-70 minút pri 120 °. Počas tejto doby neotvárajte dvierka rúry! Pusinky sa na prvý pohľad zdajú mäkké, ale po vytvrdnutí sa stanú tvrdými a chrumkavými.
3
Vytvorte krém. Kombinujte mascarpone, smotanu, cukor, kôru a likér. Porazte všetko mixérom, až kým nebude hladký. Množstvo smotany sa upravuje na základe obsahu tuku v syre. Hmota by mala byť elastická.
4
Vezmite hrozno postavené a tenkú pokožku. Rozstrihnite ju na krúžky.
5
Zozbierajte koláč. Dajte na rovnú misku s jednou vrstvou pusinky a pevne ich pritlačte k sebe. naneste prvú časť krému, rozložte časť hrozna. Znovu nasypte krémom. Opakujte vrstvy v rovnakom poradí. Treťou vrstvou sú pusinky. Koláč zakryte krémom zo všetkých strán.
6
Ozdobte tortu z pusinky s mascarpone a hrozno strúhanou čokoládou, hroznom a pomarančovou kôrou. Udržujte koláč v chladničke najmenej pol hodiny, aby pusinky zmäkli a vyzerali ako karamely. Ak máte radi chrumkavé pusinky, podávajte koláč ihneď.