Jedlo švajčiarskej kuchyne - cordon bleu - je rezeň plnené syrom a šunkou. Existuje niekoľko variácií klasického receptu. Vyskúšajte bravčový kordon bleu s syrom ementál.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - bravčové mäso - 600 g;
- - varená šunka - 300 g;
- - ementálsky syr - 100 g;
- - mletý čierny korenie;
- - soľ;
- - vajíčko - 2 ks;
- - múka - 6 polievkových lyžíc;
- - strúhanka - 100 g;
- - mäsový vývar - 300 ml;
- - pár tymiánových listov;
- - maslo - 3 polievkové lyžice;
- - rastlinný olej - 100 ml.
Návod na použitie
1
Opláchnite bravčovú dužinu pod prúdom studenej vody. Vysušte kúsok uterákom a nakrájajte cez vlákna na 4 plátky po 150 g. Jednotlivé kusy zabalte jednotlivo do plastového obalu a mierne ich zrazte.
2
Na každý kúsok bravčového mäsa vložte plátky syra a šunky. Preložte napoly, náplň zabalte dovnútra a zaistite drevenými špáradlami alebo špajdľami. Dochutíme korením a soľou.
3
Beat vajcia s vidličkou. Do hotelových tanierov nalejte strúhanku a múku. Nakrájané mäso nakrájajte najskôr na múku, potom namočte do rozšľahaných vajíčok a dajte do strúhanky.
4
Na hlbokej panvici so silným dnom zohrejte olej dobre, položte mäso a plátky opečte na každej strane asi 8 minút. Zároveň, 2 minúty pred varením, dajte maslo na panvicu a počas vyprážania nalejte na mäso. To umožní, aby bol kordónový brucho ostrý.
5
Pripravte omáčku. Za týmto účelom položte mäsový vývar na oheň a privarte ho do varu, pridajte listy tymiánu a hmotu varte 2/3 objemu. Na samom konci prípravy pridajte 1 lyžicu masla.