Konzervovaný baklažán v zime je len dar z nebies pre každú príležitosť. Bazalka v recepte dodáva úžasnú vôňu a chuť.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - baklažán - 1 kg;
- - červené paradajky - 0, 5 kg;
- - cesnak - 4 strúčiky;
- - čerstvá bazalka - 4 vetvy;
- pre marinádu:
- - stolový ocot 9% - 4 lyžice;
- - med - 2 lyžice;
- - slnečnicový olej - 0, 5 šálky;
- - soľ - podľa chuti.
Návod na použitie
1
Pripravte si potrebné vybavenie na konzervovanie baklažánu. Budete potrebovať 3 pollitrové plechovky, viečka, praktický hrniec, krájaciu dosku, nôž.
2
Pripravte plechovky, opláchnite a sterilizujte. Uzávery plechoviek pripravujte rovnakým spôsobom.
3
Zeleninu dôkladne opláchnite tečúcou vodou. Pomocou kuchynskej utierky odstráňte prebytočnú vlhkosť z rajčiakov a baklažánu.
4
Dosku umiestnite pohodlne na plochu. Každý baklažán nakrájajte ostrým nožom na kruhy hrubé 1 cm.
5
Vo veľkej nádobe prevarte pitnú vodu. Soľná voda, na každé 2 litre je potrebné použiť 1, 5 lyžice soli.
6
Baklažán namočte do slanej vriacej vody. Po 3 minútach zložte krúžky do cedníka, nechajte vodu odtiecť. Potom polotovary umyte studenou vodou a posypte soľou v množstve 2 polievkových lyžíc. Po 20 minútach sa baklažány opäť opláchnu.
7
Zrelé, čisté paradajky nakrájané na dosku v tvare kruhov. Zložte rez na spodok smaltovanej misky. Položte baklažány zhora, nádobu zakryte vekom.
8
Položte nádobu na jedlo na nízku teplotu, zohrejte jej obsah počas 5 minút. Potom do panvice pridajte med a 1 čajovú lyžičku soli. Nalejte rastlinný olej a stolový ocot, všetko premiešajte, dusíme 15-17 minút.
9
Pripravte cesnak a bazalku. Odstráňte strúčiky cesnaku z plevy, každý strúčik rozdrvte plochou stranou noža a potom jemne nasekajte. Umyte vetvičky bazalky teplou vodou, suché a jemne nasekajte. 5 minút pred koncom duseného mäsa vložte varený cesnak a bazalku na panvicu, premiešajte.
10
Usporiadajte horúcu hmotu do sterilných pohárov, každý previnujte sterilným vekom. Pripravené nádoby na jedlo prikryte veľkou uterákom, nechajte vychladnúť.