Jemný, vlhký a voňavý francúzsky koláč klafuti je jednou z veľkých variácií pudingu. Aj keď sa do klafuti dajú dať aj iné kamenné ovocie, tradične sa pečie s čerstvými najlepšími čerešňami.
Vyberte si recept
Klafuti Cherry Recept
Na koláč, ktorý postačí na šesť porcií, budete potrebovať:
- 500 g čerstvých čerešní a višní;
- 75 g práškového cukru;
- 3 polievkové lyžice brandy;
- 20 g masla;
- 2 polievkové lyžice hnedého cukru;
- 50 g múky;
- 2 kuracie vajcia;
- 270 ml mlieka s obsahom tuku najmenej 2, 5%;
- štipku soli;
- 3 kvapky mandľovej esencie;
- chuť s ½ citrónom.
Hoci boli pôvodne malé, kyslé a višne z odrody Griot umiestnené do klafuti, postupom času ich nahradili sladké čerešne. Kulinárski odborníci sa nedohodli, či extrahovať semená z bobúľ. Niekto hovorí, že je strašne nevhodné pľuvat po celý čas, zatiaľ čo iní veria, že to sú kosti, ktoré dávajú pečenej čerešni potrebnú chuť a arómu. Bez ohľadu na to, ktorú stranu vyberiete, stonky čerešní sa musia odstrániť. Potom dajte ovocie do misky a jemne zatlačte. Je potrebné lisovať tak, aby šťava vynikla vnútri čerešní, pokožka mierne praskla, ale plody si stále zachovávajú svoj tvar. Do rozdrvenej čerešne nalejte brandy, posypte dvoma lyžicami práškového cukru, premiešajte a prikryte vekom alebo plastovým obalom. Nechajte pôsobiť 2 hodiny.
Predhrejte rúru na 180 ° C. Namažte pekáč na pečenie 25 centimetrov a čerešňu položte do jednej vrstvy. Najlepšie je použiť formu s hrubými stenami - porcelán alebo liatina, vhodné je aj sklo. Bobule posypte polovičným cukrom a pretrepte tvar tak, aby zrná pokrývali čerešne zo všetkých strán.
Preosejte múku do misky so soľou a zvyšným práškovým cukrom. Roztopte maslo a porazte vajcia. Preosiata múka sa premieša s vajcami, mliekom a maslom a vlhké, hladké cesto sa odstráni. Pridajte esenciu a chuť do nej. Nalejte do pripravenej formy na čerešňu a pečieme pol hodiny, potom posypeme hnedým cukrom a pečieme ešte niekoľko minút, kým cukor nevytvorí kôrku. Ready Klafuti - vo vnútri mierne vlhký.