Quiche (quiche) je otvorený koláč, ktorý môže slúžiť ako raňajky alebo večere. Výplne môžu byť akékoľvek: zelenina, ovocie, ryby, mäso alebo huby. Názov koláča bol pevne zakorenený vo francúzskej kuchyni, ale Francúzi si prevzali recept od Lorrainových Nemcov. V podstate sa koláč pripravoval z jedlých zvyškov (kúsky mäsa, zeleniny) a cesta, ktoré zostali počas miešania chleba.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 4 ks. vajec;
- - 150 g múky;
- - 80 g masla;
- - 1 ks. cibule;
- - 4 ks. paradajka;
- - 2 ks. zemiaky;
- - 200 ml krému;
- - 100 g petržlenu;
- - 2 listy bazalky;
- - čierne korenie, soľ;
- - greeny (kôpr a petržlen);
- - 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja;
- - 400 g mletého mäsa (bravčové mäso, hovädzie mäso);
Návod na použitie
1
Varte cesto. Kombinujte preosiatu múku, zmäknuté maslo a vajce. Elastické cesto zamiesime a chladíme 30 minút. Zemiaky z vraku uvaríme v slanej vode, vychladíme a ošúpeme. Nakrájajte paradajky na krúžky.
2
Vyrobte mäsové gule. Do pripraveného mletého mäsa pridajte soľ, korenie, 1 lyžicu studenej vody, nakrájané paradajky, jemne nakrájanú cibuľu a nasekanú petržlen. Dobre premiešajte a nechajte stáť 5 minút.
3
Pripravte výplň. Krém skombinujte s 3 vajíčkami, soľou, korením, pridajte suchú petržlenovú vňať, kôprom, nasekajte listy bazalky, dobre rozotrite šľahačkou. Vytvorte gule z mletého mäsa, opečte ich v rastlinnom oleji a položte na papierovú utierku.
4
Cesto rozvaľkajte, vložte do pekáča, vopred namazaného rastlinným olejom. Na cesto rozdeľte uvarené zemiaky strúhané na hrubom strúhadle, pridajte soľ, vložte guľôčky do šachovnicového vzoru, striedajte s paradajkami.
5
Vylejte náplň na mäsové guľky a paradajky tak, aby bola v jednej rovine s mäsovými guľkami. Pečieme pri 180 - 190 ° C počas 40 - 45 minút. Ozdobte quiche bylinkami.