Potraviny vstupujúce do ľudského tela majú zložité zloženie a zahŕňajú organické látky: bielkoviny, tuky a uhľohydráty. Všetky z nich sú dôležité pre zdravie a majú určité funkcie. Bielkoviny sú stavebným materiálom pre telo, podieľajú sa na raste a vývoji tkanív. Potraviny s vysokým obsahom bielkovín sa nazývajú bielkovinové potraviny, ale to neznamená, že neobsahujú tuky ani sacharidy.
Vyberte si recept
proteíny
Proteíny sú tiež známe ako proteíny. Sú to aminokyselinové sekvencie spojené peptidmi, čo vedie k tvorbe organických látok s určitými funkciami. Bielkoviny sú nevyhnutné pre ľudské zdravie, pretože nie všetky aminokyseliny sa môžu v tele syntetizovať - niektoré z nich musia pochádzať z potravy. Vykonávajú množstvo funkcií: katalyzujú chemické reakcie, tvarujú bunky a ich orgány, chránia tkanivá pred fyzickými, chemickými a biologickými účinkami, regulujú bunkové procesy, transportujú látky v tele, prenášajú signály medzi tkanivami a orgánmi, ukladajú energiu a zabezpečujú pohyb.
V každodennom živote človek zriedka premýšľa o všetkých funkciách proteínov a najčastejšie vie iba o svojich stavebných schopnostiach. Bielkoviny sú štrukturálnymi prvkami celého organizmu: tvoria svaly, pokožku, spojivové tkanivo, nechty, vlasy. Nedostatok týchto látok ovplyvňuje zdravie ľudí a vývoj jej orgánov, je obzvlášť dôležité získať dostatočné množstvo bielkovín počas obdobia rastu, počas tehotenstva, so závažnou fyzickou námahou. Intenzívny metabolizmus bielkovín sa vyskytuje aj počas laktácie, menštruácie alebo spermatogenézy u mužov. Ale v iných prípadoch si telo vyžaduje určité množstvo bielkovín.