Vajcia - to je nepochybne užitočný produkt, ale niektoré majú logickú otázku, ktoré vajcia je lepšie jesť, surové alebo varené? Niektorí tvrdia, že varené vajcia sa konzumujú bezpečnejšie a zdravé látky sa z nich lepšie vstrebávajú, zatiaľ čo ich oponenti naopak tvrdia, že surové vajcia sú zdravšie zdravšie. Ktorý z nich má pravdu?
Vyberte si recept
V odpovedi na otázku, ktoré vajcia sú užitočnejšie surové alebo varené, sa názory veľmi líšia. Vaječný žĺtok je omnoho zdravší bez tepelného spracovania. Aby sa zvýšila stráviteľnosť tukov rozpustných v tukoch, musí sa žĺtok konzumovať akýmkoľvek rastlinným olejom. Aby sa predišlo infekcii salmonelou, odporúča sa posypať žĺtok 9% octom alebo pridať niekoľko kryštálov kyseliny citrónovej. Pokiaľ ide o bielkoviny, počas tepelného spracovania sa ničí veľa prospešných aminokyselín, napríklad metionín, cystín a cysteín. Na strávenie uvarených vajíčok musí telo minúť veľa energie a kalórií, čo znamená, že uvarené vajcia možno klasifikovať ako negatívne kalórie, čo je dôležité pre tých, ktorí dodržiavajú zásady zdravej výživy.
V niektorých situáciách je však konzumácia surových kuracích vajec oprávnená. Surové vajcia sa používajú na lačný žalúdok pri ochoreniach žalúdka, vredov a gastritídy, ako aj pri vysokej kyslosti. Surové vajíčko obaluje steny žalúdka a zmierňuje stav pacienta. Surové bielkoviny pomáhajú vyrovnať sa s otravou, čo je spôsobené skutočnosťou, že surový proteín viaže a odstraňuje z tela rôzne jedy. Predtým, ako začnete jesť surové vajcia, musíte sa presvedčiť, či je produkt čerstvý, a škrupinu dôkladne opláchnite. Zneužitie surových vajec môže viesť k kŕču v žlčníku, pretože surový žĺtok vyvoláva zvýšenú produkciu žlče.
Vajcia sú skôr alergénnym produktom a ich použitie v surovej forme môže spôsobiť alergickú reakciu, ktorá sa prejavuje výskytom kožných vyrážok, sčervenaním kože a vyrážkami.
Predpokladá sa, že je najlepšie jesť vajcia s mäkkým varom, ktoré sa varia najviac 30 sekúnd. Priaznivé látky z tohto produktu sa lepšie vstrebávajú a minimálne tepelné ošetrenie pomáha zabíjať mikróby. S cieľom chrániť sa pred salmonelózou sa musia vajcia nakupovať iba od dôveryhodných predajcov, bude užitočné požiadať o osvedčenie alebo osvedčenie potvrdzujúce, že vajcia boli skontrolované trhom alebo v obchode veterinárnej služby, nezabudnite, že výrobok musí byť čerstvý.