Vajce sú jedným z najstarších potravín, ktoré ľudia jedli a zvykli variť ďalšie jedlá dlhšie ako tisícročie. Dnes sú tiež veľmi žiadané, pretože obsahujú veľa živín. Vajíčka ďaleko od všetkých druhov vtákov sú však v tele dobre absorbované. Okrem toho je ich zneužitie spojené s nebezpečnou chorobou.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Prepeličné vajcia sa považujú za najužitočnejšie. Oproti ostatným obsahujú niekoľkokrát viac draslíka, železa, vitamínov B a vitamínu A. Okrem toho sú bohaté na zinok, selén, síru, vápnik, vitamíny E a D. Vaječný žĺtok je obohatený o zdravý tuk, takže veľmi výživné. Okrem toho sa podľa odborníkov môžu prepeličie vajcia bezpečne konzumovať surové bez obáv z salmonelózy. Ide o to, že telesná teplota prepelice je o niekoľko stupňov vyššia ako u iných vtákov, takže pôvodcovia tejto choroby vo vajciach jednoducho neprežijú. To je dôvod, prečo sa takýto produkt dá surový aj deťom.
2
O niečo menej užitočné sú kuracie vajcia. Obsahujú menej výživných látok a ich bielkoviny pravdepodobne spôsobujú alergie ako bielkoviny prepeličích vajec. Napriek tomu odborníci na výživu a lekári odporúčajú tento produkt pridávať do stravy najmenej niekoľkokrát týždenne. Žĺtok z kuracích vajec je bohatý na esenciálne mastné kyseliny a bielkoviny sa v tele takmer úplne vstrebávajú. Okrem toho obsahujú veľa vitamínov a minerálov potrebných na to, aby sa človek cítil dobre. Nevýhodou tohto produktu je možná prítomnosť baktérií Salmonella, preto je nežiaduce jesť surové.
3
Kačacie a husacie vajcia sa konzumujú oveľa menej často, aj keď sú tiež veľmi výživné. Majú veľa bielkovín, vitamínov, vápnika a horčíka. Sú však hrubšie ako prepelica a kuracie mäso. Okrem toho majú výraznú špecifickú chuť. Percento rizika infekcie baktériami Salmonella je veľmi vysoké, takže kačacie a husacie vajcia by sa mali konzumovať iba za silného varu.
4
Niekedy sa tiež konzumujú pštrosie vajcia, ktorých hmotnosť začína na 500 g. Vyprážané vajcia z jedného takého semenníka môžu živiť až 10 ľudí. Ich výhody sú tiež dosť vysoké - s nízkym obsahom tuku a cholesterolu obsahujú veľa vitamínov a hodnotné aminokyseliny. Pštrosie vajcia sa však dajú ochutnať iba v lete, ale majú skôr špecifickú chuť.
5
Čo sa týka formy, v ktorej je lepšie jesť vajcia, všetko záleží na type. Prepelica je oveľa užitočnejšie jesť surové - takže sa lepšie vstrebáva, zachováva si všetky prospešné látky a má priaznivý účinok na žalúdok. Žĺtok z kuracích vajec lepšie absorbuje telo v surovej forme a bielkoviny sa varia. Aby sa však nedostala salmonelóza a zároveň sa zachovala väčšina vitamínov, je lepšie jesť ich mäkko prevarené. Kačacie a husacie vajcia by sa mali konzumovať, iba ak sú dobre uvarené. Pštrosie vajcia sú zvyčajne vhodné iba na prípravu miešaných vajíčok alebo omeliet.