Kórejská kuchyňa je spájaná s veľmi pikantnými a teplými jedlami. Koreniny, ktoré sa v tejto krajine vytvorili, sa v Rusku stali populárnymi. Napríklad sa pridávajú do mrkvy, húb, kapusty, cukety atď.
Vyberte si recept
Najbežnejším korením v kórejskej kuchyni je červená paprika. Jeho rozsah je veľmi široký - čerstvé zeleninové šaláty, omáčky, ryby, mäso, marinády a ďalšie jedlá. Čierne korenie nie je o nič menej populárne a Kórejci ho pridávajú do akéhokoľvek jedla.
Na teplé jedlá a šaláty použite kochi dirim. Tento pepřový olej sa dá pripraviť nezávisle: horúcu papriku v rastlinnom oleji.
Nie bez cesnaku. Často sa pridáva do červeného a čierneho korenia. Na prípravu koreneného a pikantného jedla sa používa aj čerstvý zázvor. Koreň tejto rastliny sa melie na strúhadlo a posype sa hotovým jedlom: vývar, omáčka atď. Kórejci pripravujú zázvorovú infúziu. Na tento účel sa koreň rastliny nechá prejsť mlynčekom na mäso, vloží sa do panvice so studenou vodou a nechá sa stáť 2 hodiny a potom sa prefiltruje.
Je nemožné si predstaviť kórejskú kuchyňu bez sezamového oleja. Aby bolo jedlo ešte chutnejšie, potrebujete iba niekoľko kvapiek. Sezamový olej je ochutený omáčkami, šalátmi, teplými jedlami a vývarmi.
S cieľom diverzifikovať chute a arómy potravín sa v Kórei používajú ďalšie koreniny a korenie: badyán, vanilka, horčica, klinčeky, kardamóm, škorica, kyselina citrónová, korenie a biela paprika, sójová omáčka.