Bezlepková strava bez kazeínu (strava BBBC) kombinovaná so zelenou hypoalergénnou stravou s úplným vylúčením živočíšnych produktov pomôže rýchlo zvládnuť exacerbáciu atopickej dermatitídy a zabrániť novým relapsom.
Vyberte si recept
Múka z týchto obilnín je bez jedla bez lepku bez pšenice, raže, ovsa úplne vylúčená zo stravy, ako aj všetkých výrobkov pripravených s ich použitím. Zakazuje sa aj mlieko a mliečne výrobky živočíšneho pôvodu vrátane mliečnych výrobkov a masla.
Pretože v tomto prípade hovoríme o použití bezlepkovej diéty bez kazeínu na odstránenie exacerbácie atopickej dermatitídy, pri strave sa berie do úvahy hypoalergénna strava, ktorá zakazuje konzumáciu vtáčích vajec, ako aj návrhy na odmietnutie mäsa a mäsových výrobkov počas obdobia exacerbácie.
Aké jedlá je možné pripraviť podľa odporúčaní bezlepkovej diéty bez kazeínu kombinovanej so zelenou hypoalergénnou stravou?
Šaláty.
Môžete variť rôzne šaláty z čerstvej a pečenej alebo varenej zeleniny:
- kapusta (karfiol, biela, kedlubica, brokolica, ružičkový kel),
- zemiaky (mierne),
- tekvica,
- tekvica a cuketa,
- uhorky,
- zelené šaláty
- zelené fazule
- zelený hrášok
- zeler (koreň, zelenina, stonky),
- špargľa,
- zelené papriky,
- cibule,
- greeny (petržlen, kôpor, koriandr, atď.).
Ovocné šaláty sú povolené zo zelených jabĺk, hrušiek, hrozna, ako aj sliviek.
Prílohy bez kazeínu, bez lepku, bez vajec:
- obilniny (amarant, pohánka, quinoa, kukurica, proso, ryža);
- cestoviny z kukuričnej múky a pohánky s poznámkou o neprítomnosti lepku a stôp lepku;
- strukoviny (hrach, fazuľa, cícer, sójové bôby, fazuľa, šošovica).
Prvé chody sú bez lepku, kazeínu a vajec. Polievky povolených výrobkov na zeleninovom vývare.
Bezlepkové pečivo, bez kazeínu a bez vajec.
Experimentovaním s pomermi a druhmi bezlepkovej múky môžete získať chlieb, sušienky, perník, koláče, koláče, koláče rôzneho vzhľadu a chuti.
Zemiakový chlieb. Príprava chleba bez múky, mliečnych a vaječných výrobkov zo zmesi dvoch druhov múky. Mash dve varené zemiakové hľuzy v miske. Pridajte zmes pol lyžičky jedlej sódy a pol lyžičky čerstvo vylisovaného citróna alebo akejkoľvek kyslej ovocnej šťavy. Pridajte dve lyžice ľanovej múky a tri lyžice tekvicovej múky. Nalejte cesto do 150 ml sójového séra. Toto je vedľajší produkt výroby tofu alebo fazuľového tvarohu. Namiesto srvátky môžete použiť vodu. Cesto vylejte pridaním trocha soli, pretože počas procesu prípravy sa množstvo tekutiny zníži a koncentrácia soli sa zvýši. Chlieb tak ľahko osolíme. Hotové cesto rozdeľte na 4 - 6 častí, z ktorých každá sa hodí do žemľa. Zemiakový chlieb môžete piecť bez mlieka, vajec a droždia pri teplote 180 stupňov po dobu 40 minút. Chlieb sa musí pred podávaním ochladiť.
Chlieb z karfiolu. Ako základ pre chlieb bez pšeničnej múky, bez vajec a bez mliečnych výrobkov môžete použiť nielen varené zemiaky, ale aj surový karfiol. Na 150 gramov karfiolu by ste mali vziať 120 - 150 gramov zmesi bezlepkovej múky. Napríklad 70 g kukuričnej múčky, 50 g hrachovej múky a tekvicovej múky. V zložení chleba sa ako náhrada za vajcia nachádzajú ľanové múky alebo mleté semená šalvie. Na 2 polievkové lyžice múky alebo mletého semena zoberte 6 - 8 polievkových lyžíc vody. Zmes sa nadávkuje 5 až 10 minút pred pridaním do cesta. Miešanú múku bez lepku preto osobitne premiešajte so sódou a soľou, ktorá sa má užiť do pol lyžičky. Samostatne zmiešajte karfiol strúhaný na jemnom strúhadle s náhradou vajec. K tejto zmesi pridajte pol lyžicu rastlinného oleja. Potom všetko zmiešajte a lepkavé cesto, navlhčite si ruky vodou alebo olejom, rozdeľte na 4 - 6 častí, rolujte koláče a pečte ich pri teplote 180 stupňov 40 - 45 minút.
Perníkové sušienky bez mlieka, bez vajec, bez pšeničnej múky. Perníkové sušienky sa vyrábajú zo zmesi kukuričnej a ryžovej múky s korením a malým množstvom cukru. Používa sa aj náhrada zeleninových vajec - zmes ľanovej múky a vody. Najskôr je potrebné pripraviť túto zmes, pretože musí zrieť 5 až 10 minút. V pohári musíte zmiešať 2 polievkové lyžice ľanovej múky a 7 - 8 polievkových lyží studenej vody.
Na 2 šálky kukuričnej múčky by ste mali vziať tretinu pohára ryžovej múky a štvrť šálky granulovaného cukru. Pridajte do tejto zmesi pol lyžičky jedlej sódy a ochutnajte zmes mletého korenia: kardamón, zázvor, škorica, klinčeky, muškátový oriešok. Suchú zmes dobre premiešajte, nalejte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja. Potom rozdrvte suchú zmes s rastlinným olejom na drobky. Teraz môžete pridať náhradu vajec, premiešať a podľa potreby naliať 1 - 2 polievkové lyžice studenej vody. Výsledkom je pomerne plastické cesto, ktoré sa musí valiť s valivým kolíkom na mazacom stole do vrstvy s hrúbkou 3 až 5 mm. Vystrihnite z cesta cesto špachtľou alebo širokým nožom, pretože v ceste stále nie je lepok, výrobky sa môžu zlomiť. Perníkové sušienky by mali byť pečené pri teplote 180 - 200 stupňov po dobu 10 - 15 minút.
Nápoje pre bezlepkovú diétu bez kazeínu.
Najlepším nápojom v období recidívy atopickej dermatitídy, ako aj v obdobiach remisie, je čistá voda. Môžete tiež použiť dusené ovocie z povoleného ovocia a bobúľ, bylinkový čaj, rastlinné mlieko.
Rastlinné mlieko. Rastlinné mlieko sa pripravuje z rôznych druhov semien, ako aj zo sójových bôbov. Užitočné vlastnosti sú vďaka vitamínovo-minerálnemu zloženiu suroviny. Na prípravu rastlinného mlieka sa používajú slnečnicové semienka, tekvica, sezamové semienka, mandle, kokos, vlašské orechy a sójové bôby. Algoritmus akcií je rovnaký pre každý druh suroviny. Ošúpané ovocie sa naleje niekoľko hodín studenou vodou, potom sa rozdrví spolu s tekutinou a potom sa prefiltruje a vytlačí. Koláč, ktorý zostane po varení rastlinného mlieka, sa môže použiť ako doplnok k obilninám, šalátom a ako zákusky a omáčky. Vegánske kotlety, mäsové guľky, námornícke cestoviny, kapustnica a pod. Sa dajú pripraviť zo sójovej múčky. Na prípravu mlieka z kokosu sa mäso musí ošúpať a potom nakrájať na hrubé strúhadlo.
Čo treba zvážiť pri výbere potravín vhodných pre bezlepkovú diétu bez kazeínu kombinovanú so zelenou hypoalergénnou stravou pre atopickú dermatitídu?
Pri výbere receptu by sa malo pamätať na to, že zoznam výrobkov zakázaných na použitie pri bezlepkovej diéte bez kazeínu je pomerne definovaný, zatiaľ čo takýto zoznam pre hypoalergénnu stravu zostáva veľmi flexibilný, pretože prítomnosť alebo neprítomnosť reakcie na konkrétny výrobok je individuálna pre každú osobu., Napríklad pri strave BBQ je povolená kukuričná múka a hypoalergénna strava to zakazuje. Tu musíte zistiť, či existuje alergická reakcia na kukuricu a výrobky z nej alebo nie. A, samozrejme, je dôležité brať do úvahy osobné stravovacie návyky. Ľanové semená, ktoré majú mierne rybiu arómu, sa môžu nahradiť semenami šalvie, ktorých chuť pripomína orech. Oddelene si musíte pamätať na cukor. Je lepšie nahradiť biely kryštalický cukor medom alebo kokosovým cukrom, Stevia sirupom, artičokom z Jeruzalema alebo agávovým nektárom. Mali by ste však tiež zvážiť absenciu alebo prítomnosť alergickej reakcie na tieto výrobky.
Z týchto dôvodov je možné recepty na bezlepkovú a bezpríjemovú stravu pre ľudí s atopickou dermatitídou, ktoré možno nájsť, považovať za základné a vhodné pre tých, ktorí varia jedlá podľa týchto receptov. Pretože takáto strava otvára veľký priestor pre kreativitu a experimentovanie v kuchyni.