Varené bravčové mäso sa pečie z jedného veľkého kusu. Správne uvarené varené bravčové mäso ukáže šťavnaté, aromatické a neuveriteľne chutné. Potrebujete piecť mäso bez zhonu a podľa pravidiel.
Vyberte si recept
Ak chcete upiecť dokonale uvarené bravčové mäso, musíte si vybrať kvalitné mäso. Je žiaduce, aby išlo o kus bravčového mäsa s hmotnosťou najmenej 1 kg. Mäso musí byť čerstvé, bez kostí a žíl. Prijateľné je malé množstvo tuku.
Mäso sa stane voňavým, iba ak je nastrúhané alebo plnené korením a korením. Niektoré recepty zahŕňajú morenie a máčanie mäsa. Nech si vyberiete ktorúkoľvek možnosť, mäso by sa malo na chvíľu naliať - jediný spôsob, ako je nasýtený arómami bylín, korenia alebo akýchkoľvek iných prísad.
Je vhodné piecť mäso v rukáve alebo ho opatrne zabaliť do fólie. V tomto prípade bude varené bravčové mäso šťavnaté a veľmi jemné. Ak recept neobsahuje fóliu alebo obal na pečenie, musíte z času na čas naliať tekutinu na mäso, do pekáča by mala byť aj voda - stačí vrstva 1 centimeter.
Ak potrebujete na varenom bravčovom mäse zlatú kôrku, mäso sa musí najskôr vyprážať na dobre vyhriatej panvici 2 minúty na každej strane. Forma s mäsom by mala byť vždy vložená iba do predhriatej rúry.
Existujú situácie, keď sa uvarené bravčové mäso začne počas krájania rozpadať, aby sa tak nestalo, hotové mäso sa musí počas chladenia drviť malým zaťažením. V takom prípade bude možné varené bravčové mäso rozrezať na perfektné kúsky.