Termín „hríb“ v modernej botanike a vo varení znamená niekoľko druhov húb. Všetky sú chutné a takmer identické, ale niektorí hubári si myslia, že niektoré odrody sú chutnejšie ako iné.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Navonok je pomerne ľahké určiť hríb v lese. Zvyčajne majú oranžovú, červenú alebo hnedú čiapku a dužinu na strihu modrej. Z húb, ktoré sa im podobajú, sa tieto huby vyznačujú dosť hustou a hustou stopkou. Je však potrebné si uvedomiť, že spolu s vonkajšími znakmi sa človek nemôže stopercentne spoľahnúť na miesto, kde boletus rastie. Toto meno im bolo dané nielen kvôli ich blízkosti k osika, ale aj preto, že hríbové čiapky majú podobnú farbu ako listy tohto stromu padajúce na jeseň, ktoré sa nachádzajú pod inými rastlinami, napríklad kvôli vetru.
2
Nie je vždy ľahké určiť, aký druh hríbika je pred vami, ale stále je možné, napríklad, vzhľad červeného hríbika je veľmi charakteristický: čiapka je pologuľovitá s priemerným priemerom 18 - 25 cm. Ľahko sa dostane z nohy a má červenohnedú, červenú alebo oranžový odtieň; dužina je veľmi mäsitá a elastická, s rezom bielej farby, ktorá sa rýchlo zmení na namodralú. Červený hríbik nemá výraznú chuť alebo vôňu. Rúrková vrstva pod klobúkom je biela, s trubicami stmavnutými na dotyk; noha je pevná, veľmi masívna, sivá alebo biela, s viditeľnými stupnicami.
3
Vonkajšie vlastnosti žltohnedého hríbiku: hemisférický klobúk do veľkosti 25 cm, maľovaný žltou, oranžovou alebo hnedou farbou, s previsnutými okrajmi; dužina je biela a hustá, pri reze najskôr zmení farbu na ružovú a potom na modrú alebo dokonca na fialovú; rúrková vrstva je sivastá alebo olivová; noha je podsaditá s výrazným zhrubnutím zdola.
4
Ďalším druhom boletus (najvzácnejší zo všetkých) je biely. Je to huba s priemerným priemerom klobúka 15 cm v tvare vankúša; zvyčajne sú biele, ale sú možné aj odtiene sivej a ružovej; stopka huby je pomerne vysoká, v tvare klbka, so sivými alebo hnedými stupnicami; rúrková vrstva pod klobúkom je bielosivá alebo mierne žltkastá; na začiatku sa biele mäso na reze zmení na modré alebo dokonca sčernie.
5
Hrebeň červenonohý má výrazný a konvexný klobúk ružovej farby s hladkým povrchom; biele alebo ružovkasté trubice; hladká noha valcového tvaru rovnaká ako ostatné hríbiky, výrazné šupiny takmer po celej dĺžke; dužina je spočiatku biela a hustá, príležitostne buffy alebo žltkastá, ktorá mení farbu na modrú v mieste rezu nožom alebo zlomom.