Buničina tohto tropického ovocia obsahuje komplex výživných látok, vďaka ktorým má liečivé vlastnosti. Ale nielen prínosy ananásu, ale aj jeho chuť prinútia ľudí, aby s nimi vyzdobili sviatočný stôl spolu s iným ovocím. Ale pretože toto ovocie je exotické, mnoho ľudí má veľa otázok: od toho, ako si vybrať, nasekať ananás, ako je to užitočné, ako slúžiť ananásu na stole.
Vyberte si recept
Ananás nie je najlacnejším produktom, a preto bude veľmi nepríjemné stratiť peniaze, ak bude nákup neúspešný.
Ako si vybrať ananás
Nech sa vám nezdá čudné, že zrelosť ananásu závisí priamo od jeho ceny. Faktom je, že vlasť tejto rastliny je veľmi vzdialená a dodávka zahŕňa dve možnosti: more a vzduch. Námorná cesta bude, samozrejme, dlhá, a preto sú ananásy odrezané na takúto prepravu úplne nezrelé, a dokonca aj keď sú dodané do našich obchodov, môžu byť buď zelené, alebo naopak prezreté. Ovocie poslané na predaj lietadlom je však už dostatočne zrelé, pretože let je krátkodobou záležitosťou. Letecká preprava je samozrejme drahšia, ale v tomto prípade bude produkt lepší.
Teraz podrobnosti. Ananásy sa dodávajú v mnohých odrôd, rovnako ako akékoľvek iné ovocie: jablká, hrušky atď. Menšie odrody sa považujú za chutnejšie, veľké odrody budú menej sladké.
Prvá vec pri nákupe bude venovať pozornosť "Sultan", zelený chvost plodu. Po prvé, mal by sa trochu posúvať a po druhé, jeho listy by sa mali celkom ľahko oddeliť od samotného ananásu, ak ich potiahnete. Ale pozor: príliš ľahko sa môžu vrcholy oddeliť od prezretého alebo, horšie, zhnitého ovocia. Listy by mali byť silné a suché, nie zvädnuté.
Potom skúste samotný plod. Jeho farba môže byť zelená dokonca aj v zrelých ananásoch, ale hnedé škvrny môžu naznačovať začatý rozklad. Potom skontrolujeme hustotu ananásu: zrelý bude mäkký, ale elastický, tvrdý by sa mal vrátiť k pultu a pokračovať v hľadaní inde.
Vôňa je ďalším dôležitým kritériom pri výbere. Zrelé ovocie bude mať sladkú, jemnú vôňu, zelená nebude vonieť úplne, ale bohatá sladká vôňa naznačuje, že proces rozkladu alebo kvasenia už začal. Mimochodom, ocotová vôňa tiež naznačuje fermentovaný plod.
Pre kupujúcich s dobrým sluchom môže byť pridané jedno ďalšie kritérium: hluchý zvuk bude patriť k zrelému ovociu a „prázdny“ zvuk vám povie o vyschnutom.
Keď sa vyrieši otázka výberu správneho ananásu, produkt sa kúpi a prinesie domov a blíži sa čas slávnostnej hostiny, vyvstávajú nové otázky: ako vyčistiť ananás a nakrájať ananás na stôl.
Ako nasekať ananás
Pred krájaním na tropickú pochúťku ju musíte uvoľniť z kôry. Pri otázke, ako odlúpať ananás, môžete dať niekoľko odpovedí, všetko záleží na tom, ako sa rozhodnete ananás servírovať do tabuľky.
Prvý spôsob je pomerne jednoduchý: ovocie sa nakrája na krúžky a po rozrezaní sa uvoľní z kôry. Na stôl môžete slúžiť ako celé krúžky a rozrezané na polovicu. Táto možnosť však nie je úplne úspešná, pretože nie je možné vložiť taký veľký kúsok do úst ako celok a po pohryznutí sa ovocná šťava dostane do rohov pier a spôsobuje podráždenie. Preto je najlepšie zvoliť jemnejšie možnosti krájania.
Snáď najvýhodnejším spôsobom je nasledujúci postup: ananás sa umyje, vrchná časť sa nereže, iba ovocie sa krája priamo spolu s hornou časťou dohromady. Celulóza sa starostlivo vyberie tak, aby nedochádzalo k narušeniu integrity šupky. Z kôry sa získajú 2 žľaby, ktorými sa naplní buničina nakrájaná na pomerne malé kúsky. Tieto kúsky sa pohodlne zjedia a pre väčšie pohodlie si do nich môžete nalepiť špajdle alebo špáradlá.
V juhovýchodných krajinách je ananás takmer vždy nakrájaný na plátky: spolu s vrchom sa krája najprv na polovicu pozdĺžne, potom na každú polovicu a na ďalšie dve kúsky. Buničina sa jemne odstráni, ktorá sa potom nakrája na plátky a položí sa späť na kôru lode. Trik je v tom, že kusy sa pohybujú navzájom voči sebe, ukázalo sa, že sú krásne a nie sú časovo náročné.
Ako uchovávať ananás
Ananás je južné tropické ovocie, a preto sa bojí nízkych teplôt. Ak sa stane, že jeho pobyt je pri teplote pod + 7 stupňov, pochúťka stratí svoju arómu a bude takmer bez chuti.
Pri izbovej teplote sa ananás (ak už je dostatočne zrelý) neodporúča skladovať sa na dlhú dobu, musí sa konzumovať niekoľko dní. Ak už je ovocie nakrájané na plátky, potom ho nemožno uložiť bez chladničky. Ostatné kúsky nakrájané na plátky sa najlepšie balia do mraziacich vreciek alebo do špeciálnych nádob a odosielajú sa do mrazničky. V tomto formulári môžete uložiť ananás až šesť mesiacov. Za zmienku stojí, že pri zmrazení sa stratí časť chuti produktu.
Celé ovocie sa môže uchovávať v chladničke asi desať dní.
Ale čo keď zakúpený ananás zmení farbu na zelenú? Ako doma uchovávať ananás, aby dozrieval?
Zrenie všetkej zeleniny a ovocia rýchlejšie (a ananás nie je výnimkou) pomáha etylénu. Kde ju získať? Etylén emituje zrelé ovocie. Preto sú zelené nezrelé ananásy umiestnené vedľa zrelých jabĺk alebo hrušiek. Ananás môžete zabaliť do niekoľkých vrstiev papiera a jednoducho ho prekrývať zrelými mandarínkami alebo pomarančmi.
Často je potrebné skontrolovať zrelosť ovocia (je to možné vytiahnutím listov vrcholov), inak môžete minúť okamih a produkt začne hniť.