Recept na slávny koláč "Kyjev" má iba 50 rokov. Ako každý geniálny sa objavil náhodou. Predpokladá sa, že cukrári jednoducho zabudli vložiť svoje vajcia do chladničky. Nasledujúci deň pripravili koláč, proteínové koláče veľkoryso rozmazané smotanou a posypané vanilkovým práškom. Zákazníkom sa koláč veľmi páčil, takže sa na mnoho rokov stal vizitkou Kyjeva.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Na skúšku:
- - vajcia - 10 ks;
- - cukor - 1 šálka;
- - nasekané orechy - 1 šálka;
- - múka - 3 polievkové lyžice;
- - vanilín.
- Pre tmavý krém:
- - cukor - 1/3 šálky;
- - maslo - 70 g;
- - žĺtok - 1 ks;
- - mlieko - 30 ml;
- - kakaový prášok 2 polievkové lyžice;
- - 2 polievkové lyžice koňaku;
- - vanilín.
- Pre ľahký krém:
- - cukor - 2/3 šálky;
- - maslo - 150 g;
- - žĺtok - 1 ks;
- - mlieko - 100 ml;
- - koňak - 1 polievková lyžica;
- - vanilín.
Návod na použitie
1
Oddeľte bielkoviny od žĺtkov a nechajte ich niekoľko hodín pri izbovej teplote, potom ich rozdrvte na penu. Na suchej panvici opečte nasekané orechy. Zmiešajte ich s múkou a cukrom. Potom opatrne pridajte zmes do proteínovej peny a miešajte, kým nebude hladká.
2
Vezmite 2 jedlá na pečenie. Zakryte ich dno papierom na pečenie. Kým sa bielkovinová hmota neusadí, rýchlo ju položte do formy, aby ste dostali 2 koláče s hrúbkou asi 1 centimeter.
3
Predhrejte rúru na 110 stupňov. Vložte formy s cestom a pečte koláče 2 hodiny. Vyberte z rúry a nechajte ich vychladnúť.
4
Počas chladenia koláčov pripravte 2 krémy: tmavé a svetlé. Najskôr zmiešajte mlieko, cukor a žĺtky. Zmes sa zahrieva za stáleho miešania. Potom napätie a ochladenie. Šľahačku jemne pridajte mäkké maslo a ďalšie prísady.
5
Namažte 1 koláč najskôr ľahkým krémom. Dajte na to druhú a namažte ju tmavou smotanou. Ozdobte tortu podľa vašich predstáv.