Losos, najmä solený, je tradične ozdobou slávnostného stola. Preto krájanie lososa, sendvičov alebo akýchkoľvek iných pokrmov z tejto ryby bude vyzerať ešte atraktívnejšie a bude ich zalievať ústa, ak ich ozdobíte.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Sendviče so soleným lososom
Pri ich príprave môžete použiť: vetvičky čerstvých bylín (kôpr, petržlen), perie zelenej cibule, šalát, čerstvá zelenina (uhorky, paradajky, reďkovky), plátky citrónu alebo limetky, olivy, olivy, maslo, červený alebo čierny kaviár, varené krevety, varené vajce.
2
Napríklad
Na kúsok chleba z vrecka na pečivo s dýzou s hviezdičkou naneste vzor mriežky zo zmäknutého masla. Jednu alebo dve tenké plátky rýb prevalte ružou a položte na jednu alebo obe strany chleba. Pod kvety rýb môžete umiestniť zeleň napodobňujúcu listy.
Môžete tiež urobiť ružu a umiestniť ju do stredu kvetu alebo vedľa nej trochu čierneho alebo červeného kaviáru a doplniť kompozíciu zelenými alebo plátkami citrónu.
Na sendvičové plátky rýb môžete striedať bylinky, citrón, krevety, kaviár a získať tak „zebru“.
Plátky rýb je možné nakrájať na tenké prúžky a dať na sendvič v tvare špirály alebo kruhy, pričom olivový výrez sa umiestni do stredu.
3
Plátky slaného lososa
Ak ste sa práve rozhodli urobiť rez, potom jemne nakrájajte ryby. Položte plochý pokrm so šalátom. Z plátkov rýb urobte ruže a položte ich na misku. Vložte olivu alebo olivu do stredu každej ruže.
Z studeného masla s nožom s klinčekmi nakrájajte „kučery“ a vložte ich medzi ruže. Ryby môžu byť ľahko posypané citrónovou šťavou alebo posypané citrónovou kôrou. Ryby môžete posypať sójovou omáčkou. Okraje misky je možné posypať malým množstvom bielych horčicových semien.
4
Losos pečený v rúre
Pred pečením na povrchu rýb môžete použiť vzor majonézy „mriežky“. Na majonézu je možné pridať nakrájanú čerstvú alebo sušenú zeleninu. Pri servírovaní dajte ryby na misku so šalátom. Na okrajoch misky môžete zdobiť olivy a plátky citróna. Ryby samotné môžu byť ozdobené nasekanými olivami a ľahko posypané nasekanými čerstvými bylinkami. Môžete tiež ozdobiť vyprážané ryby.
Užitočné rady
Solený losos je najlepšie rezať v uhle 40 až 45 stupňov k mastným žilám. Ryba sa teda nevplíži a na plátky sa získa krásny rez.
Je lepšie rezať ryby bez toho, aby sa z nich odrežala pokožka, t.j. priamo rezané, pričom ryby s kožou dole. Ryby sa tak ľahšie nasekajú.
Pri rezaní rýb používajte iba ostré a dobre uzemnené nože. Rybu nakrájajte hladko a pohybujte sa zhora nadol, akoby ste rezali mäkké maslo.