Schopnosť položiť noria je pomerne náročná, napriek zjavnej jednoduchosti výsledku. Aby boli sushi rolky pevné a elegantné, je lepšie použiť pomocné príslušenstvo, špeciálnu rohož.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - varená ryža v japončine;
- - zmes vody a octu 1: 1;
- - rohož pre sushi;
- - nori listy 18x10 cm;
- - plnenie.
Návod na použitie
1
Premýšľajte o tom, aká bude veľkosť sushi. Môžu byť úzke, jedná sa o takzvané hosomaki alebo jednoduché rožky. V tomto prípade sa náplň obvykle pohybuje od jedného do troch pásov rýb alebo zeleniny malej hrúbky, takže je lepšie rozrezať nori na polovicu pozdĺž pozdĺžnej strany, aby ste mohli zabaliť kotúčik iba raz s malou vôľou na upevnenie.
2
Ak máte v úmysle vyrobiť zložitejšie valčeky futomaki alebo saimaki (valčeky naruby s hrubou výplňou), potom zoberte nori listy normálnej veľkosti.
3
Položte podložku na stôl, položte na ňu list nori. V malých častiach na ňu natierajte ryžu, pričom si ruky namočíte do zmesi octu a vody, aby sa ryža nelepila.
4
Rýži rozprestrite tak, aby zakrývala nori vrstvu rovnomernou vrstvou. Nechajte prúžky nedotknuté po stranách a od najvzdialenejšieho okraja okolo 1 cm. Výplň umiestnite do stredu výsledného ryžového poľa kolmo k vám.
5
Palce pritlačte pod rohož od okraja smerom od vás a mierne ju zdvihnite. Výplň držte ďalšími prstami tak, aby sa neposunula nabok.
6
Ohnite rohož dopredu, pevne sklopte kotúč a urobte jednu otáčku. Potom rohož zdvihnite a mierne ju potiahnite smerom dopredu tak, aby nedokončená rolka bola opäť od svojho okraja. Podľa potreby tieto dva kroky zopakujte. Úzke zvitky spravidla vyžadujú jednu alebo dve zákruty, silné - tri.
7
Odstráňte rohož a okraje pripevnite. Naneste trochu zmesi vody a octu, aby ste zjemnili nori a urobili ho lepkavejším. Hotový kotúč nakrájajte ostrým nožom na 6-8 dielov.
8
Nori môžete položiť nielen vo forme roliek, ale aj na tvorbu temaki. Táto odroda sushi má tvar trojuholníka. Položte polovicu listu na ľavú dlaň, prsty na ňom roztiahnite ryžu a nechajte trochu menej ako polovicu listu nedotknutú, dajte náplň.
9
Zložte spodnú časť nori ryžou šikmo nahor, aby ste vytvorili trojuholník. Omotajte zvyšnú čistú časť listu okolo neho a zaistite navlhčením vodou a octom.