Sušenie je jedným z tradičných spôsobov ochrany húb na zimu. Trubkové huby sa zvyčajne odporúčajú na sušenie, medzi ktorými sa uprednostňuje biela alebo hríb. Na rozdiel od hríbov a hríbov táto voňavá huba a v sušenej forme nestráca svoju svetlú farbu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - huby;
- - hrubé vlákna;
- - gáza;
- - drevené paličky.
Návod na použitie
1
Vyberte silné mladé huby bez červích dier so svetlým sfarbením tubulárnej časti klobúka na sušenie. Nožom oškrabte zem, ihly a iný lesný odpad. Huby určené na sušenie sa nesmú umývať.
2
Huby nakrájané na nohy nakrájajte na taniere nie hrubšie ako centimeter alebo pol centimetra. Pred rezaním sa niekedy odporúča odstrániť úplnú spodnú časť nohy. Ak narazíte na malé huby vysoké až päť centimetrov, vysušte ich celé.
3
Počas krájania nakrájajte huby. Často sa ukazuje, že hríb s čistou nohou má červa. V takom prípade vysušte iba nohu.
4
Huby hríbov nie sú vhodné na sušenie ani s malým počtom húb, ale stále sa dajú uviesť do prevádzky aj po polhodinovom namočení do slanej vody. Takéto huby sa môžu vyprážať alebo z nich uvariť polievku.
5
Ak je počasie suché, slnečné, huby sa dajú sušiť vonku. Na tento účel navlečte pripravené huby na hrubú niť alebo na rybársku šnúru a zaveste na dobre osvetlené miesto pokryté gázou z hmyzu. V noci sa takéto kvapky húb budú musieť vyčistiť do domu. Celý proces sušenia môže trvať asi týždeň.
6
Huby ako ovocie sa dajú sušiť v rúre. Na plech na pečenie položte hrubý papier a položte naň voľnú vrstvu čistých drevených tyčiniek s priemerom približne centimeter, nasekaných zo suchého dreva bez živice. Nasekané huby vložte do jednej vrstvy na vrchnú časť tyčiniek.
7
Najlepšie je sušenie vykonať v dvoch krokoch. Vložte plech na pečenie s hubami do rúry zahriatej na päťdesiat stupňov. Dvere rúry musia byť pootvorené. Po troch hodinách takéhoto spracovania vyberte panvicu a nechajte huby vychladnúť.
8
Druhý stupeň sušenia sa uskutočňuje pri teplote nie vyššej ako sedemdesiat stupňov s otvorenými dvierkami rúry.
9
Ak ste sušili huby na ulici, ale počasie sa zhoršilo, vysušte ich v rúre a zahrievajte na päťdesiat stupňov.
10
Dobre vysušenú huba je možné bez námahy zlomiť, mala by byť ľahká a mierne ohnutá, ale nerozpadajúca sa. Huby by sa mali skladovať v sklenených nádobách s vekom. Huby môžete uchovávať vo vreckách v chladnej a suchej miestnosti.
Súvisiaci článok
Huby na zimu: tajomstvá správneho sušenia