Je sushi japonské jedlo? na prípravu ktorých sa používajú také prísady, ako sú: ryža, ryby, morské plody a morské riasy. Umenie výroby suši sa musí naučiť, pretože v japonskej kuchyni je veľa jemností, všetky prísady sa musia istým spôsobom variť a nakrájať na plátky. Ryby v suši sa používajú surové aj solené, surové ryby je potrebné, iba nakrájame správne, ale ako soliť ryby na sushi?
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Najvhodnejšia na solenie je červená ryba, môže to byť losos, pstruh, losos, atď. Pre začiatočníkov je potrebné si ich vybrať a kúpiť. Nepreferujte mrazené ryby, pretože pri rozmrazovaní strácajú svoju skutočnú chuť. Ak je v obchode čerstvá červená ryba, je lepšie si ju zvoliť.
2
Ak ste si kúpili celú rybu, nie filé, potom odrežte hlavu a chvost, vytiahnite chrbticu a pokúste sa vyčistiť kosti. Na solenie budete potrebovať malý kúsok filetu, približne 350 - 400 gramov, jednu polievkovú lyžicu soli, jeden citrón a trochu červeného korenia. Soľ musí byť veľká, jemná jodizovaná soľ nebude fungovať.
3
Vezmite pripravený kus rýb, posypte ho zo všetkých strán soľou a paprikou, potom môžete jemne, ako keby ste soľ a dochutenie rozdrvili. Rozložte hrubú fóliu na stôl, položte na ňu pripravenú rybu a zo všetkých strán zakryte plátok tenkými plátkami citróna, nalejte citrónovú šťavu navrch a zabaľte do fólie. Kyselinu citrónovú by ste nemali používať, jej účinok môže byť neočakávaný a ukáže sa, že ryba je úplne bez chuti.
4
Potom nechajte ryby v miestnosti asi hodinu, potom ich môžete preniesť do chladničky. Keď ryba trochu vychladne, môžete začať pripravovať sushi, zvyšný kus môžete vložiť do mrazničky a podľa potreby vybrať. V žiadnom prípade však ryby nerozmrazujte, napríklad pod vodou alebo v mikrovlnnej rúre, mali by pri izbovej teplote odísť, potom bude chuť nasýtená a mäso bude veľmi jemné. Ak necháte ryby ležať v chladničke, môže zhromaždiť príliš veľa soli. Toto samozrejme nie je veľa, ale aj tak sa pre sushi neodporúča príliš slaná strava.