Proces solenia švábov na sušenie alebo sušenie sa môže vykonávať doma. Napriek tomu, že existuje veľké množstvo metód na správne solenie plotice, existuje jedno všeobecné pravidlo - na solenie je potrebné brať len čerstvé a nepoškodené ryby.
Vyberte si recept
Metóda solenia švábov za mokra alebo slaného nálevu
Tuzluk je soľanka, ktorá je výsledkom rozpustenia soli v šťave uniknutej z rýb. Aby sa baktérie množili v slanom náleve, musia sa pravidelne vyprázdňovať.
Pre túto metódu vyberte malú rybu s hmotnosťou do 1 kilogramu. V horúcom počasí musí byť plotica vypitvaná, v chladnom počasí to nie je potrebné. Ryby nemusíte umývať, stačí ich utrieť suchou handričkou. Hrubá soľ sa používa na sušenie, je potrebné, aby sa z rýb odviedla všetka vlhkosť.
Najskôr sa naleje soľ na dno nádrže. Potom je rad rýb úzko zabalený za sebou, pričom každý rad je hojne posypaný soľou. Drevený kruh alebo veko sú umiestnené na vrchu a je na nich položená záťaž. Zaťažením môže byť napríklad veľký ťažký kameň. Je potrebný tlak, aby sa u rýb nevytvorili plynové dutiny, v ktorých sa môžu usadiť hniloby. O niekoľko hodín neskôr sa objaví soľanka alebo soľanka.
Dôležitým bodom pri solení švábov na chladnom mieste je to nevyhnutné, aby sa nezhoršovalo, kým soľ neprenikne do rýb. Na tieto účely bude slúžiť chladnička.
Asi po troch dňoch by sa solené ryby mali namočiť do vody, aby sa zbavili prebytočnej soli. Po umytí musia byť ryby zvetrané. Je lepšie zavesiť ho v noci, pretože v tejto dobe nie sú žiadne muchy. Muchy kladú vajíčka iba na mokré ryby, takže keď suchý plotica už sa muchy nebá. Ráno by sa mali ryby posypať octom, aby sa zabezpečila ďalšia ochrana pred muchy a zavesili sa (je lepšie zvoliť dobre vetranú miestnosť).