Vďaka jemnej chuti a vynikajúcej aróme hľuzoviek sa dá z obvyklých zemiakových kaší pripraviť gurmánska miska. Môžete sami pridať trochu ochuteného oleja alebo „kráľovských húb“, nebude toľko potrebné - lyžička hľuzoviek stačí na viac ako jednu porciu šťouchaných zemiakov.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Hľuzovky z hľuzovky
- 1 ½ kg zemiakov
- 150 g masla
- 300 ml tuku
- 6 polievkových lyžíc plná smotana
- ½ čajovej lyžičky hľuzového oleja
- Čierna hľuzovka Puree
- 250 g zemiakov
- 15 g masla
- 50 ml tuku
- 5 g čierneho hľuzovky
Návod na použitie
1
Hľuzovky z hľuzovky
Voľné zemiaky sa dôkladne umyjú, sušia, ošúpajú a nakrájajú na stredné kocky. Varte asi 12 - 15 minút vo vriacej slanej vode. Vypustite vodu cez cedník, potom vráťte zemiaky na panvicu, položte na oheň, prikryte a zahrievajte 1-2 minúty, aby ste získali suché teplo. Zemiakové kaše rozdrvte a pretrite sitom alebo špeciálnym mlynom na zeleninové pyré. Na tento účel nikdy nepoužívajte kuchynský robot, pretože to spôsobí lepivosť zemiakov.
2
Postupne pridajte rozdrvené maslo nakrájané na malé kocky. Dajte toľko oleja, koľko je potrebné, aby bol smoothie lesklý. Zahrejte mlieko v malej panvici, zastavte pri teplote varu a potom za stáleho miešania pomaly nalejte, pridajte soľ a trochu čerstvo mletého korenia. Zemiaková kaša by mala byť mäkká a zamatovo hebká. Vložte hľuzovkový olej. Pred podávaním ochutte smotanou.
3
Čierna hľuzovka Puree
Malé zemiaky dobre opláchnite a povarte priamo v kôre. Nechajte mierne vychladnúť, ošúpajte a rozdrvte maslo a mlieko. Nastrúhajte čiernu hľuzovku na jemnom strúhadle alebo nasekajte nôž šéfkuchára. Pridajte surové hľuzové hobliny do zemiakovej kaše a dôkladne premiešajte. Dochutíme soľou a korením. Táto miska sa dá rozdeliť na porcie, ak nakrájate hotové zemiaky na polovicu priamo v šupke, odstráňte stred a z nich pripravíte pyré s hľuzovkami a potom napučte polovice zemiaka s výslednou pochúťkou.
Venujte pozornosť
Ak sa zemiaková kaša ochladila, je lepšie ju nezohriať, ale do nej pridajte mierne rozbité vajíčko, dôkladne premiešajte a filo zabalte do role cesta. Smažte „cigary“ a podávajte ich ako desiatu.
Užitočné rady
Do hľuzovej zemiakovej kaše môžete pridať nejaké korenené bylinky - petržlen, estragón, majoránku, tymián.