Ak chcete, aby slaná slanina bola chutná a mäkká, musíte si v obchode vybrať ten správny sádlo. Dobrý produkt by nemal mať štetiny, mal by mať bielu alebo svetloružovú farbu. Najlepší tuk je zozadu, je pružný a mäkký. Nôž by mal do neho ísť ľahko, napríklad v masle. Existuje veľa receptov na solenie lososa - pre každý vkus.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 1 kg soleného hrude alebo tuku;
- - škatuľka;
- - pergamenový papier;
- - soľ;
- - 1 kus cesnaku;
- - 1 liter vody;
- - cibuľová šupka;
- - bobkový list;
- - hrášok čierneho korenia.
Návod na použitie
1
Vezmite čistú škatuľu a zakryte ju pergamenovým papierom, pričom jej časť visí z okrajov škatule, aby ste ju po položení tuku týmto papierom mohli zakryť.
2
Nalejte malú vrstvu soli na spodnú časť škatule (cez papier).
3
Bravčové mäso alebo masť nakrájajte na malé kúsky.
4
Kusy rozotrite soľou a vložte do riadkov do škatule. Každý rad nalejte soľou.
5
Po naplnení posledného riadku soľou zakryte maslom papierom a položte bremeno na vrch.
6
Krabicu uložte na chladné miesto na dva týždne, potom sa produkt môže spotrebovať.
7
Aby bol slaný tuk mäkký, musí sa variť v cibuľových šupkách. Do panvice vložte cibuľovú šupku, bobkový list, korenie a vodu.
8
Soľanka sa uvedie do varu.
9
Sádlo dajte na panvicu tak, aby bolo všetko pokryté soľankou a varte 15 minút.
10
Vyberte panvicu z tepla.
11
Nechajte masť na deň v slanom náleve. Chladený hrniec vložte do chladničky.
12
Odstráňte masť zo soľanky a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť.
13
Olúpte cesnak a pretlačte ho cez lis.
14
Hotový tuk vytlačte voľne cesnakom zo všetkých strán a na deň ho vložte do chladu. Bon chuť!
Venujte pozornosť
Pred osolením vydrží sádlo vo vode asi dvanásť hodín. Takže to bude ešte mäkšie.
Užitočné rady
Štrbiny, ktoré zostávajú medzi kúskami tuku, ako aj medzi papierom a tukom, pevne posypte soľou. Hotový produkt skladujte v mrazničke.