Najlepším spôsobom varenia mäsa takým spôsobom, aby sa zachovalo maximálne množstvo živín, je varenie. Táto metóda je zvlášť vhodná pre tvrdé hovädzie mäso. Varené mäso sa môže podávať ako nezávislé jedlo a môže sa používať ako prísada do šalátu.
Vyberte si recept
Správne varenie
V prípade hovädzieho mäsa, ktoré na rozdiel od bravčového mäsa patrí do kategórie mäsa z potravy, sa často vyskytujú pevné a pevné žily, ktoré zvyšujú dobu varenia, bránia mäsu dobre vrieť a mäknúť. Toto by sa malo zohľadniť pri výbere hovädzieho mäsa na varenie. Je lepšie variť mäso ako celok a mäso by sa malo rozmrazovať iba postupne, bez použitia mikrovlnných rúr alebo pecí.
Aby bolo hovädzie mäso mäkšie, je lepšie namazať kúsok mäsa zo všetkých strán suchou horčicou od večera predtým. Varenie hovädzieho mäsa na šalát potrebuje asi 1, 5 - 2 hodiny. Ak chcete skontrolovať, či je mäso pripravené, prepichnite ho vidličkou: musí voľne prenikať do mäsa.