Múka je jednou z hlavných zložiek mnohých cukrárskych výrobkov (nielen výrobkov). Existuje mnoho druhov a odrôd múky, na výrobu ktorých sa používajú hlavne rôzne plodiny, napríklad pšenica, ovos, jačmeň, kukurica, ryža, raž, ovos a iné. Niektoré druhy múky si môžete pripraviť doma. Začnite s ražnou múkou.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - zrná;
- - mlynček na kávu;
- - papier.
Návod na použitie
1
Existujú tri druhy ražnej múky: tapeta, olúpaná a naočkovaná. Najjednoduchší spôsob je kúpiť múku v obchode, ale všetky tieto typy sa môžu vyrábať aj doma, čím sa získa prírodný produkt bez nečistôt. Najprijateľnejšou možnosťou z hľadiska času a úsilia je výroba múky z ražnej tapety mletím ražných zŕn (na jej prípravu sa používa celé zrno, na osivo sa používa iba jadro a na šúpanie sa používa šupka zrna, čo prinesie veľa problémov pri výrobe)., 2
Na výrobu múky doma potrebujete mlynček na kávu a dobre vetrané miesto. Ak chcete získať mäkkú múku s nízkou hustotou, blízko prvej triedy, použite mlynček na kávu, ak potrebujete hrubé mletie - manuálne.
3
Zrnáte zrná a položte tenkú vrstvu (2-3 cm) na vrstvu čistého, hustého papiera. Na noviny nedávajte múku, pretože drvené zrno môže absorbovať tlačovú farbu a zmeniť sa na jed.
4
Výsledná múka sa teraz musí občas vysušiť na dobre vetranom mieste. Pripravenosť výrobku môže byť determinovaná farbou, ktorá by mala byť béžovo-biela zo žltej, a na dotyk - múka by sa nemala držať na rukách.
5
Potom múku vložte do papierového alebo látkového vrecka a uložte na suchom a chladnom mieste. Pred použitím preosejte, pretože domáca ražná múka sa môže v priebehu času „odobrať“.
6
Múka vrátane raže je rôznej kvality. Stupeň múky označuje dôkladnosť mletia - čím je jemnejšia, tým vyššia je kvalita, čo znamená, že takáto múka je zloženejšia a lepšie upečená. Napriek tomu, že sa hodnotí najvyšší stupeň, má sa za to, že hrubá múka uchováva všetky užitočné látky vrátane vlákniny. V mlynoch sa táto múka získava zvyšovaním alebo zmenšovaním medzery medzi mlynskými kameňmi. Doma, pri absencii špeciálneho vybavenia, je ťažké dosiahnuť výrobu konkrétnej triedy, takže musíte byť spokojní s akýmkoľvek výsledkom.