Sladké slivkové víno, známe tiež ako Umeshu, je populárny dezertný nápoj v Japonsku, Kórei a Číne. Existuje niekoľko domácich verzií tohto vína. Líšia sa nielen chuťou konečného produktu, ale aj druhom sliviek, ktoré sú potrebné na výrobu, prísady a časy starnutia.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Bleskové slivkové víno
- veľký keramický džbán s pevným vekom;
- 4 kg fialových alebo červených sliviek;
- 3, 5 kg cukru;
- 1, 5 litra teplej vody;
- 15 g aktívneho suchého droždia;
- drevená lyžica s dlhou rukoväťou;
- sitko.
- Šampanské slivkové víno
- 3 kg slivky (lepšie ako slivka Texas);
- 3 litre vody;
- 1 kg prezretých banánov;
- 350 g zlatých hrozienok;
- 750 g cukru;
- 1 tableta disiričitanu sodného (tablety Kampden);
- 1 čajová lyžička pektínu;
- 1 čajová lyžička živých kvasníc;
- Šampanské droždie.
Návod na použitie
1
Bleskové slivkové víno Celé slivky skladajte vo veľkej keramickej nádobe, nalejte 2 kilogramy cukru a nalejte teplú vodu. Kvasinky rovnomerne posypte vodou. Prísady dôkladne premiešajte drevenou lyžičkou a nádobu zakryte vekom. Nechajte 4 týždne stáť v teplej a suchej miestnosti.
2
Otvorte kanvicu a vypustite všetku tekutinu cez filter do samostatnej čistej nádoby. Odstráňte a zlikvidujte slivky. Vyčistite džbán od všetkých druhov dažďa a dobre ho umyte mydlom. Vysušte to.
3
Nalejte prefiltrovanú tekutinu do čistej suchej kanvice, pridajte zvyšný cukor, ale nemiešajte. Džbán zakryte a dajte ho späť na teplé a suché miesto. Obsah džbánu premiešajte každé tri dni drevenou lyžičkou. Po 14 dňoch fľašu naplňte, zavrite a vložte do chladničky.
4
Šampanské slivkové víno Dôkladne umyte a slivku. Odstráňte príliš mäkké, pokrčené a plesnivé vzorky. Odložte ich na niekoľko týždňov, kým nezmiznú. Banány skladujte na teplom mieste, aby tiež prezralilo.
5
Vložte hrozienka do horúcej prevarenej vody. Vložte slivky do čistej nádoby a rozdrvte rozdrvenou paličkou. Pridajte banán nakrájaný na tenké plátky. Nalejte cukor a nalejte horúcu vodu s hrozienkami. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
6
Po ochladení zmesi na teplotu miestnosti pridajte rozdrvenú Campdenovu tabletu. Zakryjeme pokrievkou. Po 12 hodinách vložte do zmesi pektín. Po ďalších 12 hodinách pridajte čerstvé pečivo. Zmes sa nechá stáť tri dni, kým nedochádza k silnému kvaseniu. Miešajte obrobok každé dva dni po dobu 10 dní.
7
Vložte obrobok do gázy a nechajte tekutinu odtiecť. Nalejte do dymovej fľaše, nalejte šampanské droždie. Nechajte sa potulovať v komore po dobu 2-3 mesiacov, potom nalejte do fliaš a nechajte stáť ďalšie tri roky.
Súvisiaci článok
Ako vyrobiť slivkový koláč