Varenie aromatických, zalievajúcich a šťavnatých kebabov je nemožné bez predbežného namáčania mäsa v marináde. Existuje veľa rôznych receptov na barbecue marinády.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Kebab Tomato Marináda:
- - 1 kg jahňacieho alebo bravčového mäsa
- - 1 kg cibule
- - 1 liter paradajkovej šťavy
- - 2 lyžice. lyžice deväť percent octu
- - soľ podľa chuti
- - čierne a červené mleté korenie podľa chuti
- Ražniči v minerálnej vode
- - 1 kg jahňacieho alebo bravčového mäsa
- - 1 kg cibule
- - 1 liter perlivej minerálnej vody
- - 2 lyžice. lyžice deväť percent octu
- - soľ podľa chuti
- - čierne a červené mleté korenie podľa chuti
- Marináda Kefir Kebab
- - 1 kg bravčového, hovädzieho, kuracieho alebo jahňacieho mäsa
- - 0, 5 l kefíru
- - 0, 5 kg cibule
- - soľ podľa chuti
- - čierne a červené mleté korenie podľa chuti
- - 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja
Návod na použitie
1
Kebab Tomato Marinade
Nakrájajte bravčové alebo jahňacie plátky. Olúpeme cibuľu, nakrájame na krúžky. Do paradajkovej šťavy pridajte ocot, soľ, čierne a červené mleté korenie, premiešajte. Vložte vrstvu mäsa do smaltovanej panvice, potom vrstvu nasekanej cibule, potom opäť vrstvu mäsa a ďalšiu vrstvu cibule. Týmto spôsobom naplňte celý hrniec. Nalejte mäso s paradajkovou marinádou a nechajte ho pri izbovej teplote 2 hodiny. Kebab marinovaný v paradajke sa môže uchovávať v chladničke 4 dni. Paradajková marináda dodáva grilu pikantnú kyslosť.
2
Ražniči v minerálnej vode
Mäso nakrájajte na kúsky. Ošúpeme cibuľu, nasekáme ju krúžkami. Ocot, soľ, čierne a červené mleté korenie vmiešajte do minerálnej vody. Mäso položte do vrstiev na smaltovanú panvicu, striedajte s nakrájanou cibuľou. Nalejte mäso s cibuľovou marinádou z minerálnej vody. Nechajte mäso marinovať pri izbovej teplote 30 minút. Mäso v marinovanej minerálnej vode sa môže uchovávať v chladničke najviac dva dni. Hlavnou výhodou minerálnej marinády je to, že mäso je rýchlo nasýtené marinádou v dôsledku oxidu uhličitého a stáva sa mäkkým.
3
Marináda Kefir Kebab
Mäso nakrájajte na porcie. Ošúpeme cibuľu a nasekáme ju na pol krúžky. Vložte panvicu na mäso s cibuľou. Do kefíru pridajte soľ, čierne a červené mleté korenie, rastlinný olej. Marinádu kefíru dôkladne premiešajte a mäso nalejte cibuľou. Zamiešajte špízy s marinádou a vložte na chladné miesto na marinovanie. Kuracie mäso by malo byť marinované v kefire po dobu 1-1, 5 hodiny, bravčové a jahňacie - 2-3 hodiny, je lepšie nechať hovädzie mäso marinované celú noc. Kebab marinovaný v kefire sa môže uchovávať v chladničke najviac dva dni. Počas prípravy grilu nalejte mäso zvyšnou šťavnatou marinádou, aby sa dosiahla väčšia šťavnatosť. Vďaka marinovaniu v kefíri je grilovanie akéhokoľvek mäsa veľmi jemné a šťavnaté.
Venujte pozornosť
Marinády na grile často obsahujú ako prísadu stolový ocot. Mnohí milovníci kebabu však radšej nepridávajú ocot na marinádu, pričom sa oprávnene domnievajú, že dáva mäse tuhosť. Ocot v marináde však nie je v žiadnom prípade nadbytočný, pretože má antibakteriálne vlastnosti. A to je dôležité, pretože mäso v stávke nie je vždy úplne vyprážané.
Užitočné rady
Ak chcete grilovať viac šťavnatosti a hebkosti, pridajte do marinády dvojitú dávku cibule. Jedna časť by sa mala nakrájať na krúžky alebo polkrúžky, ako sa navrhuje v recepte, a druhá časť by sa mala nechať prejsť mixérom alebo nastrúhať na jemnom strúhadle a miešať vo vybranej marináde.