Horčica Dijon je považovaná za jednu z najpopulárnejších omáčok vo francúzskej kuchyni. Túto čerpaciu stanicu si dnes môžete kúpiť v obchode. Horčica, varená doma, má však bohatú chuť a prírodné zloženie. Skúste uvariť horčicu podľa tohto receptu a vždy budete mať aromatické prísady pre všetky jedlá na stole.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- –– tmavé a svetlé horčičné semená (45 g);
- –Biele suché víno (20 g);
- –– morská soľ podľa chuti;
- - biela kyselina octová (5 ml);
- - olivový olej (15 ml);
- - tekutý med (20 ml);
- –Špeciálny estragón (2 listy);
- - zmes bielej a zelenej papriky (4 g);
- - čistá prevarená voda (10 ml).
Návod na použitie
1
Najskôr musíte pripraviť horčičné semená pre budúci zber. Získajte iba čerstvé semená. Inak môže byť horčica veľmi zlá. Vezmite si hlboký pohár, preneste semená, nalejte vodu a nechajte pôsobiť 2-3 hodiny, aby napučal. Potom vložte opuchnuté semená do mixéra. Pridajte sem biele víno, olivový olej, soľ, korenie a med.
2
Listy estragónu dobre opláchnite, roztrhnite rukami a vložte do mixéra so zvyškom ingrediencií.
Horčičnú zmes nechajte 20-40 minút, aby sa všetky zložky zmiešali a odhalili vôňu.
3
Ďalej mleté všetky ingrediencie v mixéri, až kým nie sú vyčerpané. Pomocou kulinárskej silikónovej špachtle vytiahnite celý obsah mixéra a vložte do šálky. Ak je horčica príliš hustá, môžete pridať niekoľko polievkových lyžíc čistej vody.
4
Sterilizovanú nádobu a veko vopred uvarte. V takomto obale sa horčica skladuje omnoho dlhšie. Vložte obrobok do pohára, pevne ho uzavrite vekom a chladte. Horčica Dijon bude pripravená o deň. Nezabudnite obrobok pravidelne miešať. A pre zmenu môžete do receptu pridať pikantnú paradajkovú omáčku.
Venujte pozornosť
Strúhané vyprážané pistácie, ktoré sa môžu pridať na konci varenia, dodávajú horčicou chuť pikantnú chuť.
Užitočné rady
Dijonská horčica je ideálna pre akékoľvek mäso, zeleninu a ryby.