Varené zemiaky sú jedným z chutných a uspokojivých príloh. Je to vynikajúci doplnok k vyprážanému kuraťu, bravčovému mäsu, hubám, rybám. Je pripravená celkom jednoducho a rýchlo. Aby sa však zemiaky počas varenia nezmenili na šťouchané zemiaky, je potrebné zohľadniť niekoľko odtieňov.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - zemiaky;
- - soľ;
- - ocot;
- - nakladaná uhorka;
- - citrón;
- - zelenina obsahujúca kyselinu;
- - cesnak;
- - hrášok čierneho korenia;
- - bobkový list;
- - zelené;
- - mlieko;
- - maslo.
Návod na použitie
1
Pre varené zemiaky vyberte ružové alebo žlté odrody. Sú ťažšie stráviteľné ako zelenina s bielymi hľuzami.
2
Vezmite hľuzy rovnakej veľkosti. Alebo nakrájajte veľké zemiaky na niekoľko kusov, aby ste zeleninu rovnomerne varili.
3
Je lepšie nasoliť zemiaky na začiatku varenia. Soľ nedovolí varu zeleniny. Pred spustením hľúz do vody ich prepichnite nožom.
4
Zemiaky sa ťažko trávia v mierne kyslom prostredí. Preto do hrnca s vriacou vodou môžete pridať trochu octu, pár kúskov uhoriek alebo plátok citróna. Nebojte sa, jedlo nebude mať žiadnu kyslú chuť. Pri príprave polievky by sa zemiaky mali vložiť do vývaru spolu so zeleninou obsahujúcou kyselinu, ako je kapusta alebo paradajky.
5
Zemiaky varte na miernom ohni. Ak je plameň silný, rýchlo povarte vonku, ale vo vnútri zostaňte vlhký.
6
Aby zemiaky nevarili, existuje taký trik. Počkajte, kým sa hrnec zeleniny uvarí. Vypustite trochu horúcej vody a na oplátku pridajte chlad. Alebo iným spôsobom - nechajte zemiaky vrieť 15 minút. Potom vyprázdnite 2/3 vody a paruďte misku pod zatvoreným vekom.
7
Hlavné množstvo vitamínov a minerálov v zemiakoch je pod kožou. A aby sa hádzali užitočné látky do koša, hľuzy sa odporúčajú uvariť v koži. Pred varením sa musia dôkladne umyť pod tečúcou vodou a na niekoľkých miestach prepichnúť ihlou. To nedovolí, aby sa zemiaky uvarili.
8
Lúpané zemiaky sa odporúča ponoriť do vriacej vody a nie do chladu. Takže zelenina si uchováva viac vitamínov a minerálov. Tiež na panvici so zemiakmi si môžete ponoriť pár strúčikov cesnaku, pár hrášku čierneho korenia, bobkového listu alebo zelených. Tým sa výrazne zlepší chuť jedla.
9
Šialene chutné varené zemiaky sa získavajú podľa nasledujúcej receptúry. Vyčistite a opláchnite mladé hľuzy strednej veľkosti. Nalejte vodu do smaltovanej panvice, prevarte a osolte. Znížte zeleninu a varte na ohni o niečo menej ako je priemer 10 minút.
10
Potom vypustite vodu a namiesto toho naplňte zemiaky mliekom pri izbovej teplote. Znížte teplotu na minimum a pokračujte vo varení až do varenia. Aby ste zabránili prilepovaniu mlieka na spodnú časť panvice, musíte z času na čas pretrepať. Hotové ošetrenie preneste na tanier, pridajte maslo a posypte bylinkami. Podávajte ako samostatné jedlo alebo ako prílohu.
Súvisiaci článok
Čo robiť, ak sú zemiaky príliš solené