Vyprážané zemiaky
ale tak chutné. Spomínam si - „ak naozaj chcete, potom môžete.“ A v tých zriedkavých prípadoch, keď môžete, musíte premýšľať o tom, aký druh vyprážaných zemiakov chcete. Existuje niekoľko možností, ako variť vyprážané zemiaky: na panvici, v rúre (dobre, možno je to pečené) a vyprážané, stále však zostáva otázka, ako ju nakrájať.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 1 kg zemiakov
- - doska na krájanie
- - ostrý nôž
Návod na použitie
1
Na vyprážanie kupujte zemiaky (ak ich sami nechcete pestovať) stredného, vajcovitého alebo okrúhleho tvaru. Je pohodlnejšie rezať. Je lepšie smažiť biele zemiaky. Je žiaduce, aby sa nevarila. Vhodné odrody, v ktorých malé množstvo škrobu by sa kúsky nemali rozpadať na panvici za aktívneho miešania. Nechajte ružové odrody zemiakovou kašou, majú viac škrobu. Ale to sú odporúčania, ale v praxi je každý vyprážaný zemiak vynikajúci! A ak nemáte špeciálny stroj na krájanie zemiakov, pokračujte.
2
Pri smažení zemiakov na panvici postupujte nasledovne. Majte isté zručnosti a nakrájajte zemiaky priamo do ruky. Vezmite zemiaky do dlane, opatrne ich uchopte prstami a ostrým nožom, aby ste sa neprirezali, hľuzu držte tak, aby sa nerozpadla, súčasne sa pohybujte, akoby ste zemiaky položili na nôž. Urobte nejaké škrty. Ukázalo sa, že takéto pozdĺžne dosky sú zovreté v ruke. Potom hľuzu otočte a preťajte. To vedie k slamkám, ak sú vyrobené tenké taniere, alebo malým paličkám, ak sú taniere hrubšie. Ale ak sa stále bojíte rezať, rezajte na doštičku. Týmto spôsobom môžete rezať, kocky a kruhy a kosoštvorce.
3
Na vyprážanie alebo pečenie v rúre zemiaky nakrájajte na väčšie. Ak je s kožou, potom na polovice. Ošúpané zemiaky nakrájajte na štyri časti, nie privarte viac ako 5 minút, vysušte v uteráku.
4
Na vyprážané zemiaky nakrájajte zemiaky s kosoštvorcami alebo tenkými kruhmi. Najmä pri hlbokom tuku je dôležité plátky nakrájať na uterák a vysušiť. Pokúste sa nakrájať kúsky rovnakej veľkosti, potom sa zemiaky budú rovnomerne a krásne vyprážať.
5
Pred akýmkoľvek spôsobom môžete zemiaky ešte pred vyprážaním opláchnuť studenou vodou, aby ste sa zbavili veľkého množstva škrobu a vysušili ich v papieri alebo skôr v utierke. To zabezpečí, že zemiaky budú chrumkavé, so zlatou kôrou a nerozpadnú sa. Zemiaky môžete nastrúhať na hrubom strúhadle, vyskúšajte to a hľadajte spôsob, ktorý vám vyhovuje.
Venujte pozornosť
Pri varení zemiakov dodržiavajte určité pravidlá. Po olúpaní dajte zemiaky do studenej vody, inak rýchlo stmavnú. Ale nie na dlho - pretože po dlhom pobyte vo vode zemiaky strácajú minerálne soli, vitamíny a ďalšie užitočné látky. Lúpané zemiaky nakrájajte tesne pred varením.