Sladkosti sú obľúbenou pochúťkou ľudstva. A medzi sladkosťami sú koláče obzvlášť populárne. Podľa čoho princípu si ľudia vyberajú tortu, čo vzbudzuje ich chuť ochutnať vynikajúci kúsok? Vzhľad kulinárskeho majstrovského diela.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Čokoládová poleva:
- - mlieko, cukor, kakao alebo cukrovinky.
- Cukrová glazúra:
- - práškový cukor;
- - citrusová šťava;
- Proteínová glazúra:
- - práškový cukor;
- - vaječný bielok;
- - citrónová šťava.
- marcipán:
- - cukor;
- - voda;
- - mandľová múka.
- Krémový krém:
- - vaječné žĺtky;
- - cukor;
- - voda;
- - maslo.
- Šľahačka:
- - krém;
- - práškový cukor.
- Kandizované ovocie;
- - kandizované ovocie
Návod na použitie
1
Poleva Najjednoduchší spôsob zdobenia koláčov je polevou. Milovaná čokoládová poleva sa môže vyrábať zo zmesi kakaa, mlieka, masla a cukru. Alebo z cukroviniek rozpustených vo vodnom kúpeli (predáva sa podľa hmotnosti) Pripravený zozbieraný koláč sa naplní horúcou polevou a nechá sa vychladnúť. Po vytvrdnutí čokolády (ukáže sa krásny lesklý povrch) ju možno vpísať do krémovej, vylisovanej smotanovej kvetiny pomocou cukrovinkovej striekačky. Existujú aj iné typy polevy. Napríklad obyčajná cukrová poleva. Pravdepodobne ste ju videli na rumových ženách a ďalších výrobkoch. Pripravuje sa veľmi jednoducho: citrónová alebo pomarančová šťava sa nalieva do polevového cukru v malých porciách (doslova po kvapkách). Konzistencia hotového výrobku pripomína konzistenciu pekárskeho cesta. S touto polevou môžete vyzdobiť jednoduchý domáci koláč na večerný čaj. Bielkovinová glazúra (pamätajte na biele „čiapky“ na veľkonočných koláčoch) sa zriedka používa na pokrytie celého produktu. Najlepšie sa používa na nastavenie konečného bodu pri zdobení cukrárskeho majstrovského diela. Je dobré aplikovať jemné vzory a nápisy s bielou glazúrou. Mimochodom, pomocou rôznych komponentov (likéry, potravinárske farbivá) je ľahké maľovať v akejkoľvek farbe. Varenie glazúry bude chvíľu trvať. Len oddeľte vaječné bielky od žĺtkov, pridajte do nich trocha citrónovej šťavy, potom ich rozdrvte mixérom a do procesu pridajte práškový cukor. Mali by ste získať jednotnú snehovobielu hmotu. Skúste ju použiť na nanesenie vzoru na tortu. Vezmite kúsok hrubého papiera a nakreslite naň požadovaný vzor. Položte priesvitný papier na pečenie na hornú stranu listu a vytlačte naň priesvitný vzor striekačkou pomocou striekačky. Po vytvrdnutí glazúry uvoľnite sladkú kresbu a preneste ju do koláča.
2
MarcipánMarzipan - mandľové cesto. Je to jeden z najstarších druhov sladkostí, ktorý je dodnes najobľúbenejším spomedzi levského podielu ľudstva. Marcipán (mandľové cesto) je plastická hmota, ktorú je možné ľahko zafarbiť v akejkoľvek farbe a ktorá môže mať akýkoľvek tvar. Nakúpte hotovú marcipánovú hmotu v obchode alebo ju sami varte (je to ľahké), natrite ju farbami jedla, dotiahnite celý povrch koláča marcipánom alebo vyrobte z mu kvety, ovocie, figúrky, ktoré ozdobia váš produkt Príprava marcipánu: - 500 gramov cukru naleje 125 gramov vody a zapáli. Prineste sirup do varu, pridajte vanilku, znížte teplo a zahrejte hmotu, až kým sa nestane viskóznou. Vypnite oheň. Do sirupu nalejte 500 gramov mandľovej múky (môžete si ju kúpiť, alebo si ju môžete sami uvariť nasekaním mandlí na práškový stav) a hmotu dobre premiešajte, aby ste dostali rovnomerné cesto. Ak sa rozhodnete variť mandľovú múku sami - pred krájaním orechov, uschovajte ich v mrazničke. Je to potrebné, aby mandle počas krájania nedali olej.
3
Maslo (krém) krém Jedná sa o jeden z najpopulárnejších spôsobov zdobenia koláčov. Príprava: - Vložte 5 žĺtkov do tepelne odolnej misky;
- Zmiešajte v inej panvici 60 ml vody a 180 gramov cukru. Zmes sa zahreje, aby sa získal sirup s teplotou 110 - 120 stupňov;
- za stáleho miešania, aby sa žĺtky nevarili, do nich nalejte cukrový sirup v tenkom prúde;
- pokračujte v šľahaní mixéra zmesou sirupu a žĺtkov, až kým sa masa nezchladí na 25 - 28 stupňov a neobjasní sa asi 3-krát;
- Zmäknuté maslo vložte do zmesi na kúsky, bez toho, aby ste zastavili šľahanie;
- v poslednej fáze pridajte do krému farbivá a príchute. Koláč obaľujte smotanou pomocou špeciálnej špachtle alebo na výrobok naneste krémové vzory pomocou vrecka na pečivo.
4
Šľahačka Šľahačka je najelegantnejší a najjednoduchší spôsob zdobenia koláčov. Kúpte si hotový krém alebo šľahačku. Dajte na koláč s pečivom, posypte čokoládovou a orechovou omrvinkou - a úžasný koláč je pripravený.
5
Kandované ovocie Používanie kandizovaného ovocia je veľkolepý a veľmi rýchly spôsob, ako ozdobiť tortu. Jednoducho ozdobte tortu alebo smotanu jasne kandizovaného ovocia. Mimochodom, namiesto kandizovaného ovocia alebo s nimi je celkom možné použiť jasné cukríky, orechy a dokonca aj čerstvé ovocie - jahody alebo physalis.