Jednou z najbežnejších cukroviniek bola vždy čokoláda. Vďaka jedinečným vlastnostiam čokolády sa z nej môžu pripraviť vynikajúce ozdoby na torty. Obzvlášť sofistikovaný vzhľad týchto dekorácií z bielej čokolády. Na ich výrobu je potrebné rozpustiť bielu čokoládu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - lítium alebo mikrovlnná rúra (v závislosti od zvoleného spôsobu tavenia);
- - tyčinka z kvalitnej bielej čokolády;
- - dva hrnce s rôznym priemerom pre vodný kúpeľ;
- - drevenú alebo plastovú lyžicu alebo stierku.
Návod na použitie
1
Biela čokoláda sa líši od tmavej čokolády, ktorá je nám známa tým, že neobsahuje kakaový prášok, ale v dostatočnom množstve obsahuje cenné kakaové maslo, a preto je vhodná na roztavenie, aby sa získala kvalitná glazúra na ďalšie použitie. Pri tavení bielej čokolády treba poznamenať, že tuky a kakaové maslo obsiahnuté v sušenom mlieku majú rôzne teploty topenia, preto je veľmi dôležité dodržiavať teplotný režim a rovnomernosť topenia.
2
Nalejte 3-4 cm vody do hrnca s nízkymi stranami a položte na horák. Do čistej a úplne suchej nádoby s menším priemerom vložte čokoládovú tyčinku rozdelenú na malé kúsky. Ak je to potrebné, môže sa rozpustiť viac čokolády, ale snažte sa neroztopiť viac ako 250 g súčasne.
3
Priveďte vodu do varu, ale nevarte. Znížte teplotu a opatrne vložte nádobu s čokoládou na panvicu s vodou. Dbajte na to, aby sa do tohto kontajnera nedostala kvapka vlhkosti. Biela čokoláda je veľmi citlivá na vodu! Hmotu jemne premiešajte, aby sa teplota rovnomerne rozdelila. Hneď ako sa všetky kúsky čokolády rozpustia, je možné nádobu s hmotou z vody vybrať a použiť v priebehu niekoľkých minút na ďalšiu prípravu dezertov alebo ozdôb.
Venujte pozornosť
Aby sa biela čokoláda dobre rozpustila na homogénnu hmotu, venujte veľkú pozornosť jej výberu v obchode. Najlepšie je, ak ide o vysoko kvalitnú čokoládu známych značiek bez obsahu rastlinných tukov.
Užitočné rady
Mnoho žien v domácnosti na prípravu bielej čokoládovej polevy pridáva pri tavení trochu tuku (najmenej 20%). Táto hmota je vhodná ako zákusky a sladkosti.
Biela čokoláda sa veľmi dobre topí v mikrovlnnej rúre. Preto bude režim odmrazovania optimálny a nebude trvať dlhšie ako 2 minúty.
- Ako topiť bielu čokoládu?
- ako pripraviť bielu čokoládu