Morské riasy sú druhom morskej zeleniny. Používajú sa na výrobu šalátov, polievok, sushi. Jemná chuť samotných rias môže zatieniť chuť ingrediencií v zložení jedál, čo im dáva sofistikovanosť a originalitu. Na varenie japonskej kuchyne sa používa viac ako tridsať druhov rias.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- morské riasy nori - 1 balenie.
Návod na použitie
1
Riasy sú produkt s vysokým obsahom uhľohydrátov, ako aj železo, fosfor, vápnik, jód, vitamíny A a C. Do obchodov prichádzajú spravidla v sušenej forme.
2
Na prípravu sushi sa používa tzv. Morská riasa nori. Vzhľad sú sušené a tenké listy, podobné filmu. Nori patrí do rodiny červených rias, teda hnedo-zelenej farby. Dĺžka nepresahuje 25 cm, šírka - 5 cm Pred vstupom na trh sa nori umýva tečúcou čerstvou vodou. Na drevených alebo bambusových rámoch umiestnených pod slnkom sa tieto riasy sušia.
3
Z kompetentnej prípravy rias nori závisí nielen tvar a estetický vzhľad hotového jedla, ale aj chuť. Vezmite list morských rias nori a rýchlo ho zohrejte z dvoch strán na oheň, pričom list udržiavajte v horizontálnej polohe a rovnomerne ho zohrievajte po celej svojej dĺžke. Oheň by mal byť najmenší. Po 2-3 sekundách sa morské riasy opečú, stanú sa chrumkavými a drobivými. Tieto morské riasy nemôžete grilovať.
4
Vezmite makis, jedná sa o rohož na formovanie sushi, položte na ňu list morských rias lesklou stranou nadol, zatiaľ čo ryža a prísady sushi sa nanášajú na matnú stranu.
5
S pomocou nori vyrábajú roll sushi, ryžové gule (onigiri), ryžové koláče (mochi). Ukazujúc fantáziu je možné nasekané morské riasy nasekať, nakrájať na tenké prúžky a ozdobiť sushi a japonskými rezancovými polievkami.
Venujte pozornosť
V obchodoch nájdete minilisty rias s rozmermi 8 až 3 cm, ktoré sa používajú na varenie každodenných raňajok. Už môžu byť vyprážané a pokryté sójovou omáčkou.
Užitočné rady
Riasy by sa mali skladovať iba v uzavretých nádobách alebo vreciach na suchom mieste. Ak je vrece na riasy umiestnené v uzavretej nádobe, riasy v tomto prípade zostanú neobmedzené množstvo času.